发帖时间：2004/12/7 11:16:00
专家为淀粉衍生物开发出谋献策王大全本报讯:在日前由中国化工学会精细化工专业委员会主办的2000年全国淀粉衍生物技术开发和应用学术交流会上，业内专家对我国淀粉衍生物行业存在的热点、弱点和难点问题进行研讨，对淀粉衍生物研究、开发、生产、应用和市场推广的发展趋势进行了预测，并提出了对策...
发帖时间：2004/11/30 10:04:00
肉类食品中，除添加盐、糖、磷酸盐、色素等调味料添加剂外，往往还需添加一些增稠剂。增稠剂在肉食品中主要起改善肉制品的物理性质或组织状态、提高出品率的作用，常用的增稠剂有淀粉、大豆蛋白、禽蛋、卡拉胶、明胶等。淀粉淀粉为肉类食品中最常用的增稠剂，淀粉在肉制品中添加量一般为3%-5%，添...
发帖时间：2004/11/26 20:35:00
黄原胶是以玉米淀粉为原料，经生物发酵工程培养、乙醇提取、干燥、粉碎而获得的食品添加剂。 50年代中期美国农业部北部研究中心在制定开发有用的微生物调查中，Jeanes等人发现了黄原胶，它的生产菌就是野油菜黄单胞杆菌X．CampestrisNRRLB－1459，并有很大的商业价...
发帖时间：2004/11/17 22:19:00
以下是引用55903558在2004-11-169:54:00的发言：食粉和生粉是什么东西？？可以再详细的介绍一下吗？？食粉应该是小苏打一类的东西,生粉就有许多种了,有马铃薯生粉,木薯生粉,玉米淀粉等.添加食粉是破坏肉类纤维的结构,添加生粉是在加热过程中对肉本身的汁液加以保护,以...
发帖时间：2004/11/3 8:39:00
食品成分新认识——抗性淀粉满春慧顾政(2004.11.02) 淀粉是粮食作物的主要成分牞它是由植物体内光合作用生成的葡萄糖经缩合而成的多糖牞是某些植物的储能物质牞是人类必需的主要营养成分之一。淀粉在自然界中分布很广，种类也很多，一般按来源可以分为以下几类。禾谷类淀粉：主要包括玉...
发帖时间：2004/10/13 14:24:00
不会把，是确实的问题把，我好象见过！...
发帖时间：2004/9/29 17:47:00
中国与东盟农产品贸易额年均３０多亿美元(2004-9-2909:19) ２８日从此间召开的东盟－－中日韩果品企业家圆桌会议上获悉，中国与东盟农业合作发展势头良好，每年农产品贸易额达到３０多亿美元。 据介绍，２００１年１１月，中国与东盟第五次领导人会议把农业确定为面向２１世纪合...
发帖时间：2004/9/29 15:34:00
主要成分：薄力粉\栀子黄色素（色价410）\香甜泡打粉\味精\木薯淀粉\糯米粉\大豆蛋白粉\山药粉自己试验吧...
发帖时间：2004/9/27 10:24:00
以下是引用xjlwwelcom在2004-9-239:34:00的发言：呵呵，看了楼上的感觉不是很清楚，想写点东西，不对之处，请大家指正。淀粉主要分原淀粉和变性淀粉，原淀粉中，马铃薯淀粉、木薯淀粉、蜡制玉米淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉的黏度依次降低；通过将原淀粉酸化，酯化，醚化，交联...
发帖时间：2004/9/24 9:21:00
变性淀粉近年来发展很快，有农作物原料制造的原淀粉经加工制成变性淀粉，供有关食品和非食品工业应用。淀粉为何需要变性？由不同农作物制造的淀粉统称为原淀粉，因为其结构和性质仍与原来相同，在制造过程中基本没受到影响。不同品种来源的原淀粉在链与支淀粉组成和性质上存在差别，一般加用农作物品种...
