发帖时间：2005/9/16 12:38:00
记者：豆沙怎么这么黑颜色工人：黑豆做的记者：这个做什么工人：打（月）饼记者：打月饼啊到了晚上，一些月饼作坊比白天还要忙碌，趁着夜色赶制月饼。在这个加工点里,一名工人一边和面，一边抽烟，老板对此却视而不见。记者：你怎么还抽烟？老板：不应该抽烟，丢掉！按照规定，工人在加工月饼过程中应...
发帖时间：2005/9/16 12:38:00
这位负责人说，这款礼盒月饼盒子是用上等木材制作的每块月饼还有一个盒子，盒盖上的龙纹都是镀金的，这盒月饼光包装的成本就在百元以上。因为穿上了华丽的外衣或是和各种高档礼品一起搭配销售，一盒普通的月饼就能卖到好几百元甚至上千元，采访中不少消费者对此都表示反感。消费者：我们想买的是月饼，...
发帖时间：2005/9/9 12:38:00
以下是引用zhouwy05在2005-9-911:52:00的发言：laracroft：你好豆蓉和莲蓉月饼使用上光剂会出现渗油、滴油的现象，我告诉你：莲蓉、豆蓉月饼关键要掌握好馅料的配方，与炒制火候、水分等因素，渗油、滴油与上光剂等无关，五仁月饼馅硬，所以不易脱皮。受教了,说得对...
发帖时间：2005/9/9 11:52:00
laracroft：你好豆蓉和莲蓉月饼使用上光剂会出现渗油、滴油的现象，我告诉你：莲蓉、豆蓉月饼关键要掌握好馅料的配方，与炒制火候、水分等因素，渗油、滴油与上光剂等无关，五仁月饼馅硬，所以不易脱皮。...
发帖时间：2005/8/24 10:30:00
月饼太甜了，怎么办？月饼是我国传统的节日食品，至今已有上千年的历史。传统月饼属于高糖高油的食品，含糖量高达23%～55%。随着消费者对健康的关注不断提高，开始追求科学的饮食文化，消费者开始“远离”过分甜腻的月饼了。减少糖的使用量，是否就可以解决这个问题呢？问题似乎没有这么简单。让...
发帖时间：2005/8/16 11:15:00
各位烘焙界的朋友们：我们无锡轻工大学科技园生产月饼馅料保鲜剂，欢迎试用，邮箱：[email]zhouwangyan94@126.com[/email]可与我联系...
发帖时间：2005/8/8 12:28:00
我们生产的月饼为什么几天后表皮就发硬,不回油?广式月饼的饼皮是否回油主要取决于转化糖浆的质量,饼皮的配方及制作工艺.糖浆的质量关键在其转化度和浓度。转化度是指蔗糖转化葡萄糖和果糖果的程度，转化度越高，饼皮回油越好。影响转化度的因素主要有煮糖浆时的加水量、加酸量及种类、煮制时间等。...
发帖时间：2005/8/2 19:24:00
我在做冰淇淋的微生物检验也做过月饼馅料的理化检验可以做斑竹吗...
发帖时间：2005/6/17 22:03:00
有业内人士称奶厂一般将回收的过期奶做成奶粉。大家仔细回味一下这句话，可是做成了“奶粉”呀。已成历史的惠氏奶粉事件、正在进行的雀巢奶粉事件，还有冷不丁冒出来的大头娃娃，我们的下一代竟然在经受着如此惨痛的煎熬。现在有些管理学者和业界专家又在讨论奶粉信任问题、危机公关问题（好像之前已经...
发帖时间：2005/5/4 18:11:00
我郑重推荐本公司的食品保鲜剂，ＤＮＡＮＡ防腐剂，在月饼馅，莲蓉中效果尤其明显.
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