发帖时间：2006/3/16 15:38:00
不经过预热而进行冷均质在生产中较少见,但我在实验中做过,最明显的区别产品不经过预热均质,口感要厚实....
发帖时间：2006/3/28 15:41:00
淀粉、卡拉胶、陶氏胶、亚麻籽胶、蛋白纤维、cmc我都用过了，几乎没有什么明显的效果。我希望使肉在油炸过程中收缩程度最小化，还有好方法么？谢谢了...
发帖时间：2006/4/28 11:31:00
再问个问题，复配中添加什么可以明显提高胶凝后凝胶的硬度。我指的是硬度而不是强度，我知道KCL可以，不过它对灰分影响较大，还有其它的什么吗？谢谢！...
发帖时间：2006/6/16 17:03:00
我有挂面专用的添加剂，是属于复配型的产品，使用方便，效果明显，增加色泽白度，筋道，改善口感，成本低，如需要可与我联系，jeorzyhong@126.com,13983319834...
发帖时间：2006/7/5 10:25:00
以下是引用nzhan在2006-7-59:42:00的发言：单位同事都算了一槽,很准的.至少没有明显的错误.nzhan，你测了吗？准确吗？呵呵，说实话，我也不知道准不准哈！...
发帖时间：2006/7/7 11:46:00
以下是引用侯少在2006-7-416:08:00的发言：海藻糖能明显抑制茶叶.咖啡等的苦涩味，你可以试试对你的是否有效？！那成本还不如用三氯蔗糖。...
发帖时间：2006/8/4 19:15:00
斑竹发的那些东西太过肤浅,很多数据有明显的漏洞,而且这些在中国烹饪网站上都有,建议不要发这样毫无技术含量的帖子来误导大众....
发帖时间：2006/8/10 13:32:00
以下是引用nilltang在2006-7-216:11:00的发言：可惜阿斯巴甜不耐热耐酸啊。这话反对，本公司的饮料产品ＰＨ３．８，ＵＨＴ１２１／６s或１００/30min都没问题，损耗不大，１８个月保质期内无明显变化...
发帖时间：2006/9/16 21:33:00
"植脂末"从名称上就可以看到是以植物油脂为原料的，香味是靠调香技术实现的，所以和乳脂或奶粉是有明显区别的。...
发帖时间：2006/10/9 16:23:00
哈哈，鱼丸大哥眼睛肯定近视的不行啦。哦，不对，好象不是近视呢，那应该是龙虾发资料的时候太疏忽了，怎么就不给我们明显标注一下呢，这样不够意思，[em08]...
