发帖时间:2006/10/1 10:48:00
以下是引用昆石在2006-9-3021:43:00的发言:以下是引用hexiankeji在2006-9-2810:29:00的发言:用汤圆粉也就是元宵粉还是糯米粉也叫酒米粉。试试。[em05]一开始就使用过了,不行,一煮就化掉了一样需要糊化了再粘啊。...
发帖时间:2006/9/30 21:45:00
关键看能力了,能力高,只要有眼光的老板都舍得投资,不要迷信大企业就是了...
发帖时间:2006/9/30 21:43:00
以下是引用hexiankeji在2006-9-2810:29:00的发言:用汤圆粉也就是元宵粉还是糯米粉也叫酒米粉。试试。[em05]一开始就使用过了,不行,一煮就化掉了...
发帖时间:2006/9/30 21:42:00
以下是引用seabrother在2006-9-2810:04:00的发言:5%浓度的马铃薯淀粉水溶液糊化后做黏结剂,有没有试验过?放完假后试试,谢谢了,呵呵...
发帖时间:2006/9/22 20:45:00
好像效果不好,我们倒是试用了一种蛋白质黏结剂,进口的,很贵,不过效果确实不错,我估计可能是胶原蛋白一类的分解物...
发帖时间:2006/9/19 19:49:00
什么酱?酱油偶倒是做过,呵呵...
发帖时间:2006/9/19 19:48:00
你是采用什么加热方式,淀粉的黏结是否可逆?如果可逆那就没有意义了马铃薯淀粉?倒没试过。我那有点蚕豆粉,可以试试等我的结果吧...
发帖时间:2006/9/17 21:07:00
我公司一直在开发一种速冻百叶卷肉产品,大概的生产过程就是用百叶(一种薄型片状豆制品,南方也叫千张)把肉馅卷起来,然后经过速冻,置于冷冻库贮存。现在的问题就是:百叶卷起来以后用什么来黏结,我们试过蛋清和芡粉,和一些胶,但效果都不理想。关键是在贮存一周后,所有的黏结方法在经过水煮后都...
发帖时间:2006/9/14 21:21:00
呵呵,猪肉群,有创意...
发帖时间:2006/9/14 21:19:00
本版不希望有这种交易存在,更何况真实性大家都不清楚版块存在的目的是供大家讨论、互相提高不是供求市场[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-9-1421:20:19编辑过][/color][/align]
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