发帖时间：2012/11/2 14:43:26
其实大多数人对红酒都是一知半解的，好奇为什么那些有在商行里卖10块钱一支的红酒，却另外有可拍出天价来的，差距可以这么大的？它们不是年份越久就越贵的吗？什么样的红酒才有收藏价值呢？闻说红酒开瓶透气一段时间后会好喝一点，这是真的吗？基础1：酒与酵母 众所周知，我们平时所接触到的啤酒...
发帖时间：2012/11/1 11:02:04
IOV总裁FedericoCastellucci周三在巴黎的新闻发布会上表示，全球最大葡萄生产国法国和意大利的葡萄收成因干旱和冰雹受损，与此同时阿根廷葡萄园也遭受自然灾害。葡萄产量大降将消耗库存，造成市场紧缺。国际葡萄/葡萄酒组织IOV表示，由于从法国到阿根廷的主要生产国葡萄受...
发帖时间：2012/10/29 17:05:13
虽然外围经济环境不甚乐观，但白酒业的发展依然保持良好的发展势头，从三季度白酒企业的业绩就足以看出，白酒业的发展后劲十足。酒鬼酒：2012年1月~9月共实现营业总收入14.78亿元，同比增长124.81%；实现净利润为4.59亿元，同比增长433.29%。其中，7月~9月营业总收入...
发帖时间：2012/10/29 13:56:58
一、具备长期陈年能力：长期陈年能力是投资级葡萄酒最基本的条件,一旦考虑葡萄酒价格历史和产地声誉,能够入围的葡萄酒便不多了。影响陈年潜力的因素较多,酿酒选用的葡萄、酿酒技术的运用、酒瓶的容量和储存酒的恒温恒湿条件等都会影响到葡萄酒的陈年能力。二、产量少或限量版：一般顶级酒庄头牌酒的...
发帖时间：2012/10/27 13:36:59
除值得同情的动荡的年代外,本世纪初直到二战爆发的40年里的恶劣天气与葡萄种植者们自己的问题掺杂在一起，造成了很多年的坏收成及珍贵品质葡萄酒的稀有。当然各地区的情况不尽相同，拿波尔多酒，特别是梅克多为例，40年里只有11个年成的产品总的来说还算可以而这里面只有两个产品具有珍贵品质。...
发帖时间：2012/10/27 10:19:33
Chardonnay(霞多丽)，皮薄颗粒小,是早熟的品种。高产且不容易因为高产量而降低品质,是世界各地最受欢迎的白葡萄品种之一。Chardonnay品种通常单独酿造,品质深受气候和橡木桶的影响。不同成熟度的果实亦可以酿造出风格炯异的白葡萄酒。青涩的果实可以酿出青苹果的细致香味...
发帖时间：2012/10/26 11:27:47
德国是世界上最早酿制冰酒的国家。在1765年，德国下了一场大的早雪，加上天气冷得早，雪结冰积在葡萄串上。酒农们以为该年的收成全都完了。结果到了一月.葡萄串还好好地挂在树上。因为晚了收割，葡萄比正常情况成熟了很多，含糖量也随之增高。在寒冷的气候影响下，葡萄里的水分大部分结成了冰，而...
发帖时间：2012/10/17 11:17:03
咖啡树从栽种到结果，要3-5年之久。6-10年的咖啡树最容易结果实，大约在15-20年间，则是丰收期。咖啡树通常在苗圃育种，长成树苗，一年之后才移到咖啡庄园种植，完全遵照当初阿拉伯人种植培养咖啡树的方法。咖啡树生长的最初四、五年会不断向下扎根，向上发育树干，并发展枝干成一伞状...
发帖时间：2012/10/12 14:08:09
成熟的果实外皮呈红色，由于形状和颜色与樱桃相似，很多地方称成熟咖啡果实为咖啡樱桃(coffecherry)。在鲜红的外果皮下，是果皮、果肉及一种甜甜的黏黄物质包住咖啡豆。 正常情况下，每颗果实有两粒咖啡豆，扁平面相对。也有咖啡树有时会长出一些较小果实，里面只有一粒咖啡豆，...
发帖时间：2012/10/12 10:45:25
苹果的味道不会因为大小不一而不同，这句话我赞成，但是在咖啡豆的烘焙上说，“反正都是要加热，咖啡豆大小不同也没有关系”我就不能苟同了。同一棵树上采收下的咖啡豆，不论颗粒大小、成熟或未成熟都如果全都放进同一个锅子里烘焙，会产生烘焙不均的成品。 豆质厚实的豆子与豆质薄的豆子一...
