发帖时间：2006/10/10 16:03:00
请问:1.在酸奶生产过程中,用臭氧机对生产车间,包装车间进行空气消毒,是否可行?2.是否必要?3.多数酸奶厂家的无菌室(接种室),是如何达到无菌状态的?4.若有残余臭氧,会杀死乳酸菌种吗?...
发帖时间：2006/10/22 20:27:00
接种新鲜牛奶，在准备制作奶酪的头一天晚上，将新鲜牛奶加热到20度，容器都要经过杀菌处理加入发酵剂，发酵奶(culturedbutttermilk)或者酸奶，搅拌，用盖子盖好发酵牛奶，在室温，20度，下放置一个晚上...
发帖时间：2007/3/12 10:02:00
我想用L-乳酸菌纯种发酵酸菜，请问：用什么菌种比较好？培养基的成分是什么？需要几次扩培？接种量是多少？谢谢各位前辈！[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-3-1210:03:41编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2007/7/8 20:48:00
那个乳糖胆盐发酵管是导管沉在培养基底部，灭菌后3管双料加10ml1：10的，6管单料3管加1ml1：10的，3管加1ml1：100的，然后36度培养24小时后看有没有产气对吗，有产气的话用接种怀再划线培养对吗？...
发帖时间：2007/9/19 8:40:00
还要有一个无菌室,里面包括无菌操作台，紫外灯。如果检验的微生物是厌氧的，还要有一个那种厌氧接种箱，一个灭菌锅，1--2立方米就够了。如果测OD值，分光光度计要一个，如果镜检，显微镜要用一个。...
发帖时间：2008/1/17 0:36:00
最后原因查到，原料奶杀菌后变性，已有近1/3蛋白析出，杀菌，接种前品保都没查出来，破坏了凝乳时酪蛋白的结构，被老板处罚了，冤枉的是我刚好代理经理！不然这样的品保我不会要的...
发帖时间：2008/10/23 14:40:00
灌装时间是越短越好,但生产中有时还是有些不可控的因素(如:设备或其他方面)会影响正常流程,所以我觉得还是冷接种比较好一些.[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-10-2314:43:06编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2011/8/19 13:49:46
沙门氏菌结果判定不太明白？沙门氏菌检测过程中，须在三糖铁。尿素酶。赖氨酸脱羧酶。色氨酸。硫化氢|接种后观察其现象，就可以判定是否是沙门氏菌了么？现象是什么？...
发帖时间：2004/11/26 14:16:00
果冻生产线①工艺水→粗滤→精滤→钠离子交换器→配料→过滤→杀菌→均质→接种→发酵→罐装→成品 ↑ 化糖楼主的果冻生产工艺不切实际：1.过滤→杀菌→均质→接种→发酵→罐装太离谱！2.果冻无均质工序，只需在溶胶时一般采用胶体磨...
发帖时间：2006/3/16 9:20:00
各位网友好,我是一个刚接触微生物化验的化验员。我有几个问题想请教一下：1、在做大肠菌群五管试验的时候，在MPN表上说总取的是55.5ml水样，那这个水样，指的是不是没有稀释过的水样啊，直接就接种到乳糖胆盐试管中啊？2、在接种量大于一ml以上，需要用到双料管，那什么是双料管？和单料...
