发帖时间：2005/4/21 8:20:00
原料采购/煮浆/接种毛霉/控温前发酵/控温后发酵作为ＣＣＰ点[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-4-2111:29:14编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2005/4/22 15:56:00
以下是引用tanhubin20在2005-4-218:20:00的发言：原料采购/煮浆/接种毛霉/控温前发酵/控温后发酵作为ＣＣＰ点能请教一下把煮浆这个工序做为CCP点的依据吗？THANKYOU！...
发帖时间：2005/8/22 17:57:00
用桃做醋。先酒精发酵，酒有了，而且比较香。可是在用麦fu接种醋醋杆菌做醋时，没有醋生成，帮忙分析一下，有可能是什么原因啊？...
发帖时间：2005/8/22 20:02:00
可能是你发酵的酒精度太高了或者你加了亚硫酸等对微生物有抑制作用的添加剂还有就是接种量太小...
发帖时间：2005/9/1 8:49:00
我问过了好象是有一家，最近刚出来的申请了专利，利乐砖包装的凝固型酸奶，是接种之后在室温下发酵，具体发酵多长时间不清楚，活菌是肯定有的。...
发帖时间：2005/9/7 12:12:00
全液态发酵工艺（参考）：原料……破碎（除渣）……粗果汁……接种酵母……液态酒精发酵……加醋酸菌……液态醋酸发酵……过滤……调配……均质……灭菌……成品多做实验！...
发帖时间：2005/11/7 21:42:00
可以用3a公司或其他公司的快速纸片法进行菌落总数和大肠菌群的检验，检验间有一个无菌接种箱即可，其他配件谘询一下试剂公司配套即可。...
发帖时间：2006/3/13 15:47:00
我们以前做醋的时候，调整了PH值（中性）后，再接种。[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-3-1315:48:20编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2006/5/8 13:57:00
不好意思，刚才发错了．浓缩葡萄汁可以酿酒，就是要人工接种加葡萄酒酵母，这是刚才请教我们总工才了解的...
发帖时间：2007/4/6 14:11:00
发酵时间，抗生素检测，干物质，发酵温度，接种量等有没有异常？涩味来源是多半是乳酸菌产出的副产品。...
