发帖时间：2005/4/27 23:30:00
革兰氏染色标准操作规程1、目的：建立试剂配制标准操作规程，减少实验误差。2、适用范围：适用于试剂配制。3、责任者：化验员。4、操作规程：4．1取一个载玻片，滴一滴生理盐水，于超净工作台中用接种针从伊红美蓝培养基上挑取少许待测菌，涂于其上；4．2在火焰上固定，滴加结晶紫染液，染1m...
发帖时间：2005/4/27 23:27:00
霉菌和酵母总数测定标准操作规程 1、目的：建立霉菌和酵母总数测定标准操作规程，规范霉菌和酵母总数测定的操作。2、适用范围：原料、半成品、成品的霉菌和酵母菌计数的测定。3、责任者：微生物检验员。 1、设备和材料 温箱：25～28℃。 振荡器。天平。 显微镜。 玻塞三角瓶：300m...
发帖时间：2005/4/27 23:14:00
微生物室管理制度1．目的：微生物室是一个特殊的工作场所，室内不仅要求无菌，而且进行微生物实验时，还可能接触病原微生物所以不仅要求我们的工作人员要有一定的专业知识，并且在工作中一定要牢记按制度要求操作。2．适用范围：微生物检验室的管理。3．责任者：微生物检验员、中心化验室主任。4．...
发帖时间：2005/4/24 8:10:00
以下内容供参考,多多交流微生物室管理制度1．目的：微生物室是一个特殊的工作场所，室内不仅要求无菌，而且进行微生物实验时，还可能接触病原微生物所以不仅要求我们的工作人员要有一定的专业知识，并且在工作中一定要牢记按制度要求操作。2．适用范围：微生物检验室的管理。3．责任者：微生物检验...
发帖时间：2005/4/23 9:46:00
煮浆的作用应有两个方面，一是杀灭不需要的微生物包括致病菌，以免污染后续毛霉接种，同时也为安全性，若控制不好，后续工序无法消除危害的，二是把豆煮熟并灭掉豆中的脲酶，若不熟后续工序也是无法处理的。一点浅见，仅供参考。[align=right][color=#000066][此贴子已经...
发帖时间：2005/4/22 15:56:00
以下是引用tanhubin20在2005-4-218:20:00的发言：原料采购/煮浆/接种毛霉/控温前发酵/控温后发酵作为ＣＣＰ点能请教一下把煮浆这个工序做为CCP点的依据吗？THANKYOU！...
发帖时间：2005/4/21 8:20:00
原料采购/煮浆/接种毛霉/控温前发酵/控温后发酵作为ＣＣＰ点[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-4-2111:29:14编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2005/4/20 20:50:00
1大豆浸泡2磨浆3煮浆4点浆5过滤压榨6切分7接种毛霉8控温前发酵9盐腌制10洗坯装瓶（白糖、味精、白酒）11控温后发酵12成熟打件13成品入库...
发帖时间：2005/3/27 21:58:00
做酸奶乳清析出正常！但是要看乳清析出的量是不是很大，如果乳清析出量很大的话，应该有以下几点要注意：1.调整乳固体的含量你调整到多少？一般应该到12％以上2.杀菌95度5分钟以上。3.接种的温度和发酵温度还有培养温度，是不是有很大的差异，一般在40－43度低温发酵比较适合产粘，40...
发帖时间：2005/3/27 15:05:00
请教:为什么我做的搅拌型酸奶老是乳清析出啊?我的工艺是:原料→标准化(调整固形物含量)→杀菌→冷却→接菌种→发酵培养→搅拌→冷却→冷藏由于实验室均质机已坏,故去掉了均质和之前的预热工序,第一次做预实验时用玻璃瓶装奶,放置几天都未乳清析出;后来就进行几升/天的正式实验,是用金属锅装...
