发帖时间：2006/6/30 13:10:00
三、黄曲霉毒素在食品中的允许含量标准黄曲霉毒素具有很强的毒性，特别是它的强致癌性，世界各国对于其污染食品的情况都很重视，并对其在食品中芝全量咋了严格限制。124表四、检验(一)黄曲霉菌菌落及形态观察黄曲霉菌菌落生长较快，10～14天直径3～4或6—7cm。菌落正面色泽也随其生长由...
发帖时间：2006/6/30 13:08:00
第十节 平酸菌及其检验“平酸”菌是一种能使某些罐头酸败而又能形成芽孢的厌氧菌。它们发酵碳水化合物的特点是能产生使食品变酸的低碳脂肪酸，但是不产生气体，也不足以改变罐头两端平面的形状，这类罐头食品的酸败被称为平盖酸败。这类菌习惯上称“平酸”菌。常见的种类有嗜热脂肪芽胞杆菌，是一种...
发帖时间：2006/6/29 12:23:00
二、检验1．成品罐头中平酸菌的检验罐头平酸腐败必须通过开检查或细菌分离培养等才能确定，具体方法如下：1）检样的采取将待检罐头预先经55C培养5—7天，然后开罐，取其内容物1ml（液体)或lg(固体)，以无菌操作接种于葡萄糖胰胨琼脂培养基中，每罐接种2支。未培养的作对照。2）增菌培...
发帖时间：2006/6/29 12:20:00
五、检验肉毒毒素的检出被看做是肉毒中毒实验室诊断的根本方法。（一）、国家标准检验方法检样经均质处理后，及时接种培养，进行增菌、产毒培养，同时进行毒素检测试验。毒素检测试验结果证明检样中有无肉毒毒素及有何型肉毒毒素存在。1、动物试验肉毒毒素检测以小白鼠腹腔注射为标准方法1）检出试验...
发帖时间：2006/6/29 12:18:00
二、检验1．国家标准检验方法GB4789．11-84，检验程序见图5-10。1）取样2）增菌、分离培养称取检样加入灭菌生理盐水制成混悬液进行增菌和分离培养。增菌培养吸取上述检样混悬液5mi接种于50mi葡萄糖肉浸液肉汤内，如污染严重的检样，可同时按上述量接种匹克氏肉汤，经36+1...
发帖时间：2006/6/29 12:15:00
五、检验1、采样采集样品首先采取可疑的食物，其次采取病人的呕吐物，剩余的食品，或采取病人的粪便、血液。以及有关食品加工人员的皮肤感染性化脓创的脓汁等。、2．国家标准检验方法GB4789．10-84，检验程序如图5-9。1）增菌和分离培养将25g检样加于225mL灭菌生理盐水中或吸...
发帖时间：2006/6/29 12:13:00
二、致病性志贺氏杆菌是侵入性细菌，只需千个、百个、甚至几个就可能引起疾病发生，与大肠埃希氏菌不同。后者需要食入大量细菌才会引起中毒。菌体进入体内后侵入空肠粘膜上皮细胞繁殖，产生外毒素，菌体破坏后产生内毒素作用于肠壁、肠壁粘膜和肠壁植物性神经。三、主要症状潜伏期一般为10—20h，...
发帖时间：2006/6/29 12:12:00
五、检验食品中变形杆菌的检验主要分五个步骤即：分离培养、生化鉴定、血清学检查、变形杆菌菌数的测定、动物试验。1．分离培养将所取样品分别划线接种于肠道菌选择培养基(S，S琼脂或D·C琼脂)及鉴别培养基(伊红美兰琼脂或麦康凯琼脂)平板各一个，在37~C的条件下培养18—24小时后，观...
发帖时间：2006/6/28 13:10:00
五、检验致病性大肠埃希氏菌的检验应按《中华人民共和国国家标准——食品卫生检验方法(微生物学部分)》(GB489．6-84)的有关内容进行检验。其检验程序如图5－2。·（一）、增菌培养1、以无菌操作的方法称取样品25g，加入225ml营养肉汤培养基中，可用灭菌砂在研钵中磨碎或以均质...
发帖时间：2006/6/28 13:06:00
五、检验食品中沙门氏菌的检验方法，应按《中华人民共和国国家标准——食品卫生检验方法(微生物学部分)》的沙门氏菌检验方法(GB4789．4-84)进行，其检验程序如图5-1。（一）、增菌培养冻肉、蛋品，乳品及其它加工食品首先需要进行前增菌。1、取样25g(m1)，加入225ml缓冲...
