发帖时间：2004/5/14 9:47:00
从本质上来说，鲜牛奶、酸奶、奶粉的营养价值没有大的区别，而是各具特点。 鲜牛奶除不含纤维素外，几乎含人体所需要的各种营养素，并且易于消化吸收，是适合绝大多数人的营养食品。值得提出的是鲜牛奶含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。所以，提倡每天饮用鲜牛奶。 酸奶是将...
发帖时间：2004/6/23 16:59:00
果料酸奶建议配方：全脂奶粉11-12％乳清粉WPC341.0-1.5%白糖5.5％果酱5-10％稳定剂KevingelYM-402S0.5-0.6%菌种Y3.82F１Ｕ/100L水至100％建议工艺1.将水加热至45-55℃、用填料斗或相似设备加入奶粉及乳清粉.2.保持30分钟以...
发帖时间：2004/8/8 22:01:00
不知楼主要干什么！这里有一点甘薯的加工资料希望对你有用！甘薯全身都可利用。叶子是优质的饲料；薯藤可用于造纸；细根可作酿造和糖化，生产白酒、麦芽糖；薯块可制取淀粉、糖化、酿造和食用；由甘薯淀粉可再生产多种化工和食品原料。因此发展甘薯加工业大有可为。脱水甘薯 洗净→切块→速煮2分钟→...
发帖时间：2006/7/27 13:41:00
我们做纽特的产品,因为酸和菌种发酵,阿斯巴甜会有褪甜现象.在酸奶的生产过程中，许多条件会引至纽甜明显的降解。例如，酸奶是在温度近于或高于38oC发酵数小时，并且牛奶的初始pH是6.5到7.0，（即使酸奶成品的pH是4.0到4.3）。另外，应用严格的加热温度（85oC，30分钟）给...
发帖时间：2007/7/22 15:56:00
山楂保健果醋的加工山楂具有活血化淤、健脾开胃、消食化滞的功能；山楂中的黄酮物质还具有降血压、降血脂及抗癌等特殊功效。菊花、银花是人们常用来制作保健饮品的原料，可以化淤消脂、清凉降压。果醋集营养与保健、饮用与调味于一体，它不仅可以软化血管防止动脉硬化，还具有延缓衰老、抗癌的功能。山...
发帖时间：2007/9/17 16:36:00
点击下载更多乳业资料．下载原版资料搅拌型酸奶常见的质量问题及控制措施-乳清析出酸奶在生产、销售、，贮存时有时出现乳清析出的现象，酸奶的国家标准规定酸奶允许有少量的乳清析出，但大量的乳清析出是属于不合格产品。原因分析（1）、乳中干物质、蛋白质含量过低；（2）、脂肪含量低；（3）、均...
发帖时间：2008/1/30 15:48:00
杨桂玲崔雅君刘景春（哈尔滨市食品工业研究所哈尔滨）摘要：对泡菜的生理保健功能进行了简单的介绍，通过对天然泡菜中菌相的分析及各种菌在泡菜发酵过程中的作用，确定了纯种发酵所用的菌种，并且通过反复的实验，确定了利用纯种发酵生产泡菜的工艺条件，即适宜的菌种配比、接种量、发酵温度和发酵时间...
发帖时间：2008/5/29 13:05:00
甘薯的加工方法鲜甘薯含有碳水化合物、蛋白质、粗纤维、脂肪及多种维生素。甘薯全身都可利用。叶子是优质的饲料；薯藤可用于造纸；细根可作酿造和糖化，生产白酒、麦芽糖；薯块可制取淀粉、糖化、酿造和食用；由甘薯淀粉可再生产多种化工和食品原料。因此发展甘薯加工业大有可为。脱水甘薯洗净→切块→...
发帖时间：2008/5/30 16:04:00
花生壳深加工前景看好在我国农村，大量的花生壳往往被当柴烧掉，实在可惜。其实，花生壳的用途越来越广，大有开发前景。提取淀粉。将干净、无霉变的花生壳用水洗净、晾干，再用粉碎机进行粉碎，放入缸内搅拌，然后加水搓洗，再将浆液过滤，挤去水分，将糊状物放入清水中沉淀，除去杂物，将沉淀物用布兜...
发帖时间：2008/9/16 17:12:00
对于近期轰动全国的三鹿奶粉事件，加强检测是当务之急，环凯自主生产的阪崎肠杆菌显色培养基可用于婴儿奶粉以及其他食品中的阪崎肠杆菌的快速鉴定和计数，质量可媲美外国产品。使用方法:1.取瓶内干粉39.6克，加入蒸馏水或去离子水1L，搅拌加热煮沸至完全溶解，分装三角瓶，121℃高压灭菌1...
