发帖时间：2006/6/24 15:41:00
７、明胶（Gelatin）液化试验 有些细菌具有明胶酶（亦称类蛋白水解酶），能将明胶先水解为多肽，又进一步水解为氨基酸，失去凝胶性质而液化。 试验方法：挑取18~24h待试菌培养物，以较大量穿刺接种于明胶高层约2/3深度或点种于平板培养基。于20~22℃培养7~14天。明胶高...
发帖时间：2006/6/27 8:28:00
三、大肠菌群MPN的其它检验方法大肠菌群MPN的其他测定方法有琉水网膜法、TTC（2、3、5、—氯化三苯四氮唑）显色法，DC(去氧胆酸钠)半固体法、纸片法等。(一)疏水网膜法疏水网膜法是1974年加拿大的SharpAN博士等人首次撰文介绍的，该方法最初只能检验水中的大肠菌群和大肠...
发帖时间：2006/6/29 12:12:00
五、检验食品中变形杆菌的检验主要分五个步骤即：分离培养、生化鉴定、血清学检查、变形杆菌菌数的测定、动物试验。1．分离培养将所取样品分别划线接种于肠道菌选择培养基(S，S琼脂或D·C琼脂)及鉴别培养基(伊红美兰琼脂或麦康凯琼脂)平板各一个，在37~C的条件下培养18—24小时后，观...
发帖时间：2006/7/4 8:06:00
三、罐头食品食物中毒性细菌的检验1、在罐头食品的无菌试验中，若发现球菌，则须进行致病性葡萄球菌和致病性链球菌的检验。2、若发现革兰氏阴性杆菌，则须进行肠道致病菌如沙门氏菌和大肠杆菌等的检验。3、若发现革兰氏阳性杆菌，则须进行肉毒梭菌、产气荚膜梭菌及肉毒毒素的检验。4、若罐头食品无...
发帖时间：2006/11/14 12:23:00
涂抹检验（一）涂抹操作规程：1.进入车间先经过消毒池消毒；2.在洗手池洗手消毒；3.涂抹前用75%的酒精棉球消毒手和镊子；4.用消毒镊子取25cm2湿润灭菌涂抹纸（或涂沫棒），贴（或涂）于被涂抹物表面，使之充分接触，贴完50cm2后，立即放入装有50ml灭菌生理盐水的三角瓶中，盖...
发帖时间：2007/1/11 10:01:00
用脱脂牛奶为原料，能生产各种各样的酸化奶饮料。然而这些饮料在饮用时很不方便，因为这种酸化奶较稠、高糖，饮用前一般要兑水或碳酸化水方可饮用。而且最好在稀释后马上饮用，如果稀释后停放时间过长，就会有奶蛋白质沉淀发生。由脱脂牛奶发酵后加糖、均质，再加水及香料，经瞬间超高温处理而制得的酸...
发帖时间：2008/7/31 14:17:00
培养物culture玻片培养物slideculture穿刺培养物stabculture传代培养物subculture纯性培养物axenicculture纯培养物pureculture划线培养物streakculture混合培养物mixedculture平板培养物platecult...
发帖时间：2009/4/14 11:46:00
金黄色葡萄球菌是一种引起人类和动物化脓感染的重要致病菌，也是造成人类食物中毒的常见致病菌之一。本菌广泛分布于自然界，如空气、土壤、水及其它环境中。在人类和动物的皮肤及外界相通的腔道中，也经常有本菌存在。据报导，在正常人群中的带菌率可达30%~80%，其中皮肤带菌率为8~22%，鼻...
发帖时间：2013/10/24 10:08:18
大家都知道，蘑菇集中生产对环境的要求很苛刻。因为，从菌袋髙压灭菌后出炉始，经预冷、强制冷却至接种完成，而后将菌袋移放到发菌室止，应该是无菌的全封闭洁净空间，窗明墙净、生产用具一尘不染，并有良好的通风换气设施。在建造或改造生产用房时，任何将髙压灭菌与冷却分离或将冷却与接种室分离都是...
发帖时间：2004/8/26 15:42:00
【GB/T4789.3—1994】食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 1 主题内容与适用范围 本标准规定了食品中大肠菌群的测定方法。 本标准适用于食品中大肠菌群的测定。 2 术语 大肠菌群系指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。该菌主要来源于...
