发帖时间：2005/1/18 16:50:00
第十一讲魔芋在食品饮料中的应用魔芋是优良的可溶性膳食纤维，有辅助医疗和保健作用，作为食品或添加于食品、饮料中可增进健康，改善品质，自古受到中国和日本人的喜受。1998年中国卫生部已将魔芋列入普通食品管理的食品新资源名单，美国和欧盟也相继将魔芋列入添加剂及食品范围。一、魔芋作主料的...
发帖时间：2005/1/14 18:48:00
我的MAIL：[email]cgf3303@163.com[/email]可以交流一下，我也作了几年的面制品了，馒头、面条、花卷等等，还有面包、蛋糕等糕点；还有挂面等，只要是面制品，都可以交流，包括面粉加工工艺等...
发帖时间：2005/1/14 11:48:00
一、选择题（8道）（除说明外全为单选）1、以下哪些属于食品添加剂？(多选)A、防腐剂B、漂白剂C、食品强化剂D、香料答：ABCD解释：食品添加剂按用途分类：防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、拮抗剂、香料、...
发帖时间：2005/1/13 8:53:00
我国亟须制订无蔗糖食品和低糖食品国家标准食品甜味剂如麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇是国家允许使用的开发无蔗糖食品和低糖食品的重要添加剂，但我国却一直没有无蔗糖食品和低糖食品的国家标准或行业标准。这样的后果一是造成无蔗糖食品和低糖食品的市场极其混乱，二是使执法部门无法可依，三是使...
发帖时间：2004/12/28 14:01:00
这种面条其实并没有方便面来的方便，也没有一般挂面方便贮藏运输，看不出有什么更有价值的地方来，而且冷冻制品白白耗了能量。我个人不太赞成这种产品。...
发帖时间：2004/12/28 12:01:00
海藻挂面海藻中富含营养物维生素、矿物质、钾、碘、钙等。美味可口、营养丰富、特别有利于青少年成长发育。其制法将海藻浸泡12小时、清洗干净、用胶体磨打浆，以10%的比例加入面粉，制成面条。仙人掌挂面仙人掌泥1.8%、食盐1.8%、海藻酸钠0.4%、富强粉（面筋30%）。骨泥肉挂面骨泥...
发帖时间：2004/12/28 10:44:00
以小麦粉、优质魔芋粉作原料。小麦粉的质量对面筋的质量影响很大。面筋蛋白主要由麦胶蛋白和麦谷蛋白构成，面粉加水后它们吸水膨胀形成面筋网络，并与周围的淀粉互相粘结，形成具有弹性和延伸性的西团。新面粉中还原性物质含量高，酶活性强，影响面筋的形成，所以新加工的面粉必须存放7~22天，待其...
发帖时间：2004/12/3 17:30:00
井水加香精要什么味有什么味伊宁查处一无照果冻生产者(2004.11.30) 新疆维吾尔自治区伊宁市环城北路的尚某有一手做果冻的“绝活”———想要什么味就有什么味。别看他做的果冻颜色诱人、品种甚多，但他从来不给自己的孩子吃。因为他知道，这些好看的果冻吃下去后不知道会出什么事。近日，...
发帖时间：2004/11/11 17:02:00
河南省的粮食年加工转化能力已达2700万吨，居全国首位。据悉，这个数字已经占到了河南省粮食总产量的近63％。 近年来，河南省从财政资金、银行信贷等多方面不断加大对粮食加工企业的扶持力度，先后筹措20亿元，重点扶持了一批大型粮食加工企业快速扩张。目前，河南省已发展各类粮食加工企业...
发帖时间：2004/11/3 16:10:00
1、第一次开班会时一定要努力记住班主任和同班同学的模样，因为很有可能他们当中的某些人，你只有在参加毕业典礼的时候才能再次见到。 2、第一次作自我介绍的时候，男同学的声音一定要洪亮，女同学的声音务必要温柔，否则老师会对你的性别产生怀疑的。也不用刻意准备发言的内容，因为根本就没有人...
