发帖时间：2006/2/15 10:42:00
能提供电话吗？我做挂面想买点。...
发帖时间：2006/2/15 10:35:00
这么多改良剂混合使用效果好吗？我做挂面从来没敢这么试过。...
发帖时间：2006/2/7 13:03:00
有多种因素影响挂面质量，主要是和料，烘烤要掌握好，是一个经验性比较强的工作。有时挂面水分过高，轻轻一抖就会断，面粉的质量也有影响，可以适当加点盐和碱试试，还可以试用面条改良剂。...
发帖时间：2006/2/4 17:15:00
挂面为什么容易煮断？甚至在做好后轻轻一抖就会断？...
发帖时间：2006/1/12 9:05:00
可以与我联系，我司为方便面、挂面、鲜切面等各种面制品改良剂集研究开发和生产销售的外资公司。zjurmdu@hotmail.com...
发帖时间：2006/1/11 19:34:00
关于生鲜面条的前景我认为不容乐观，因为在方便面正风起云涌的九十年代初，就有专家提出了生鲜面条话题，而且国内部分方便面厂家盲目跟随日本企业搞，结果是赔了夫人又折兵。当时还可以说是国家经济水平低，现在虽经济水平增长不少，但人们的消费观念需要引导，一个或几个厂家能有多大的实力？消费者也...
发帖时间：2006/1/11 14:11:00
关于你提的这个问题，不知道你是做挂面的还是方便面？楼上说的不错，但是首先要考虑面粉的面筋含量，做挂面与方便面不一样的，干脆面与泡吃面也不一样，因为工艺有区别，所以不能一概而论，要根据实际情况才可添加食品添加剂，如：氧化剂、乳化剂、磷酸盐、增稠剂等，而且不同产品使用的量也会增减。...
发帖时间：2006/1/11 13:20:00
请问楼主那里的？我们公司有各种食品添加剂，主要品种：各种乳制品乳化稳定剂，蛋白饮料乳化稳定剂、黄原胶、果胶，变性淀粉、方便面改良剂、挂面改良剂以及各种面制品改良剂。卵磷脂、蔗糖酯。若有兴趣请与我联系：zjurmdu@hotmail.com...
发帖时间：2006/1/5 16:20:00
我发现论坛里面关于挂面的版还没有,想开一个.为研究挂面的品质,对抗日本面条,尽自己的努力...
发帖时间：2006/1/5 16:17:00
我是做挂面的,我发现日本的面条做得很好,希望得到大家的支持,提供日本挂面的工艺技术资料.谢谢拉...
