发帖时间：2006/11/4 16:23:00
所有的面制品存放时间长了,都会长虫,挂面也有保质期的,另外挂面水分高了,也极容易长虫....
发帖时间：2006/9/12 15:31:00
7类食品今后也过QS关记者了解到，从2006年9月1日起，糕点、豆制品、蜂产品、果冻、挂面、鸡精调味料、酱类食品开始实施食品质量安全市场准入制度，今后这7类食品也要加贴QS标签。 实施食品生产许可证管理的糕点产品包括以粮、油、糖、蛋等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、成型、熟...
发帖时间：2006/8/21 11:11:00
以下是引用YZK在2006-1-1119:34:00的发言：关于生鲜面条的前景我认为不容乐观，因为在方便面正风起云涌的九十年代初，就有专家提出了生鲜面条话题，而且国内部分方便面厂家盲目跟随日本企业搞，结果是赔了夫人又折兵。当时还可以说是国家经济水平低，现在虽经济水平增长不少，但人...
发帖时间：2006/8/15 15:55:00
挂面是一个进入门槛比较低的行业，但要做好做大还是比较难的，不像方便面那样发展迅速，但它是我国面制品一个比较传统的行业，有兴趣的朋友可以来讨论一下如何把我们的挂面做好，现在做这一行最大的困难是什么？添加剂的水平如何？今后如何发展？
...
发帖时间：2006/8/4 20:25:00
我厂并没有用任何改良剂和食品添加剂。只用了盐和碱,而且检测所用面粉的脂肪酸也不高。成品水份也控制在12.5以下。但是生产出的挂面接触空气的面积越大，哈味越重。...
发帖时间：2006/7/24 13:37:00
我是新疆的一名挂面生产人员,我厂最近生产中出了一些问题.生产出的挂面保质期非常短,不到一个月就出现哈喇味．有时甚至出产三天就会出现哈变现象．而且是从露在包装纸外面的部分先开始有哈喇味，过几天中间的才开始．经过调查，所用的面粉和水等原料都不会有什么问题．不知是什么环节造成．望哪位专...
发帖时间：2006/7/22 15:18:00
五谷类,豆类的热量表食品名称热量(大卡)/食品名称热量(大卡)/可食部分(克)可食部分(克)油炸土豆片612/100白薯干612/100黑芝麻531/100土豆粉337/100芝麻(白)517/100粉条337/100油面筋490/100地瓜粉336/100方便面472/100玉...
发帖时间：2006/7/10 19:14:00
蔬菜加工的各种方法蔬菜加工不仅可以延长贮藏期，有利于保存运输，调剂蔬菜的淡旺季做到周年均衡供应，还可以改进蔬菜风味、增加花色品种、满足人们对蔬菜副食品日益增长的需要。因此，国际上蔬菜加工品的数量和需求不断上升。当今世界上蔬菜加工处理的总趋势是力求保持鲜嫩、营养、方便、可口。其加工...
发帖时间：2006/7/1 15:51:00
转贴：羧甲基淀粉钠(CMS)羧甲基淀粉钠(CMS)是变性淀粉的代产品，属醚类淀粉，是一种水溶性阴离子高分子型化合物。通常使用的是它的钠盐，又称(CMS-Na)形状:白色或黄色粉末，无臭、无味、无毒、热易吸潮。溶于水形成胶体状溶液，对光、热稳定。不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。本...
发帖时间：2006/6/21 12:51:00
你的挂面产量怎么样，少了没法做的。...
