发帖时间：2006/9/25 15:33:00
奶油五香豆 奶油五香豆以本地绿色蚕豆为原料，伴以茴香、桂皮、精盐、白糖、香精、奶油等佐料精制而成。其特点是微带甜味，清醇可口、色泽光洁，回味久长，又能生津开胃。排骨年糕 上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃。这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料，进店后先用清...
发帖时间：2004/5/17 14:59:00
荠菜粥做粥的时候，首先要把荠菜洗净，然后切成寸把长，与面粉、粉条、花生仁、姜末混合放上适量盐，煮开就做成了香喷喷甜丝丝的荠菜粥。荠菜饺子把采回来的鲜荠菜洗净，切碎的荠菜与豆腐及鲜猪肉拌好，再放入佐料调好饺子馅，包成饺子煮熟后香气扑鼻。荠菜肉丝荠菜切成丝，猪肉切丝同炒，起锅时再用水...
发帖时间：2005/7/31 6:08:00
家庭做豆瓣酱入秋正是制做豆瓣酱的季节。农家传统手工做的豆瓣酱，具有色艳味美的特点。原料配方蚕豆50千克面粉10千克香棒树皮7.5千克紫苏叶3千克桂皮3千克茴香1.5千克红辣椒25～50千克炒盐25千克生姜2.5千克大蒜片5千克辣椒面250克胡椒面100克制作方法1.去壳制瓣：将蚕...
发帖时间：2008/11/12 13:56:00
北方地区 炸酱面 营养最全面 炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。杨力教授认为，炸酱面是几种风味面中营养搭配最合理的。 传统的北京炸酱面通常用黄酱为主料，用肥瘦肉丁作为配料。黄酱蛋白质含量较高，B维生素含量相当丰富。在一定程度上弥补煮面条时的维生素损失。它...
发帖时间：2012/8/9 18:01:03
如果一家三口全都在外吃早餐，花费相当可观，更何况早餐的营养往往是一天能量的补充。早餐店的油条、油饼、汉堡往往油大，热量高，但维生素又少得可怜。经常吃这些不仅会增加体重，长期也对肾脏造成负担。在家吃早餐一点都不麻烦。早餐可以冲个麦片牛奶，煎个荷包蛋或煮个蛋，再配上一些洗好、切好的生...
发帖时间：2005/9/30 9:01:00
关于新手工具必备:1.烤箱:最好选择容量大一些的,烘焙的效果更好一些,最高温度在220度以上；2.克称(或电子称):用来称量粉类的重量；3.量勺:用来称量小计量的粉类或液体物质；4.量杯:用来计量液体的体积；5.电动打蛋器:用来打发蛋白,奶油,面糊等；6.手动打蛋器:分直形和螺旋...
发帖时间：2006/7/12 17:24:00
搅拌过度：面团搅拌过度，因面筋已经打断，导致面包在发酵产气时很难保住气体，面包体积扁小。在搅拌时形成了过于湿粘的性质，造成在整型操作上困难，面团滚圆后也无法挺立，而向四周扩展。用此面团烤出来的面包，同样因无法保存空气而使面包体积小，内部空洞大，组织粗糙而多颗粒，品质极差。 影响...
发帖时间：2004/9/15 12:16:00
以下是引用wto882dim在2004-9-1416:32:00的发言：多谢，我去查一下配方和工艺有没有错啊！---------------------------------------------异度经纬我的电脑现在出现了问题无法调动资料，我的磁盘和光盘均不能读，要不然的话可...
发帖时间：2007/4/4 23:04:00
【巧克力戚风】原料：低筋面粉90克可可粉20克吉士粉1茶匙（可不用，或用奶粉替代）泡打粉1/2茶匙（可不用）盐1/8茶匙蛋黄4个清水5汤匙色拉油4汤匙细纱糖20克蛋白4个白醋1茶匙细砂糖60克做法：1）将低筋面粉、可可粉、吉士粉、泡打粉和盐过筛备用。2）将蛋黄搅散，倒入清水，色拉...
发帖时间：2007/10/12 1:09:00
材料：1、高筋粉250克、麦麸50克、奶粉12克、盐1小匙、红糖18克、黄油12克2、温水180克、干酵母6克3、葡萄干、核桃碎、燕麦片适量（或者按照自己的口味随意添加各类果仁亦可）。分量：150克面包4个烤焙：长帝25B180度上下火中层15－18分钟做法：1、将2料混合于面包...
