发帖时间：2008/4/10 13:08:00
德国人的饮食德国人饮食有自己的特色。德国人多属日尔曼族，爱好“大块吃肉，大口喝酒”，每人每年的猪肉消费量达66千克，居世界首位。德国人爱吃猪肉，也喜欢自己养猪。在德国最大的工业区鲁尔，尽管区内处处是高楼大厦，然而居民都在大楼之间辟出一个个养猪场，每年都雇佣屠夫宰杀自家养的猪，一家...
发帖时间：2008/3/22 15:28:00
最近，某国内大型方便面集团董事长提出设想：2011年，中国方便食品产量将达到1000亿份，即在2007年近500亿份的基础上将要整整翻一倍。根据这一前瞻性的预测，到2011年，中国面业格局将发生巨变，市场蛋糕将进一步做大，龙头企业的市场占有率进一步扩大，在这一设想下，行业格局、产...
发帖时间：2008/3/18 21:00:00
拉面汤的配料和制作方法！配料：牛肝3斤、白萝卜10斤。调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。制作方法：1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)...
发帖时间：2008/2/26 8:52:00
概念：所谓的醒面就是常说的熟化过程。在熟化盘内低速旋转的搅拌杆推动和好的面团，使水分子进一步渗入淀粉颗粒内部。以利于蛋白质水化聚合的过程，叫做熟化。作用：1.使水份最大限度渗透到蛋白质胶体粒子内部，使之吸水膨胀，互相粘连，进一步形成面筋网络组织。2.通过低速搅拌或静置清除面团的内...
发帖时间：2008/2/24 5:23:00
日本拉面是很好吃的呀...
发帖时间：2008/1/31 18:19:00
对你的经验很有兴趣,有正宗日式拉面制作流程和特点方面的心得吗?...
发帖时间：2008/1/6 16:27:00
最好能生产出味千拉面那样的设备QQ359659775...
发帖时间：2007/12/22 16:16:00
综观今年的方便面市场可以说是悲大于喜，虽然前半年个别大企业进行了涨价，中小方便面企业也蠢蠢欲动，但接下来拉面协会统一声明调价，遭到了国家发改委及舆论的谴责，民政部随机宣布为未获批准，使方便面行业遭受了冲击。再后色拉油、猪肉等各种农产品、食品一起高价进入市场，面粉、棕榈油、包装材料...
发帖时间：2007/9/19 11:18:00
求助大侠们帮帮忙，怎样熬制一锅好的拉面汤？...
发帖时间：2007/9/2 21:56:00
特别声明,以下为转贴,所有文字我都不认识,更不清楚是什么意思.『天涯杂谈』发改委重拳出击方便面溃不成军作者：易小辙提交日期：2007-9-220:07:00近期，趁着国内市场价格一度失控之机，某些行业协会以为有机可乘，也蠢蠢欲动，以世界拉面协会中国分会（后经民政部查处，因未经...
