发帖时间：2006/7/19 17:02:00
可以加点异VC钠试试.主要是一些护色的东西....
发帖时间：2006/7/19 11:59:00
高温蒸煮后的蔬菜如何护色（真空包装）。...
发帖时间：2006/7/17 12:06:00
果脯的感观指标我想对销售也是有一点影响的，消费者在购买时很多都看感观。大家讨论下果脯的护色、上色以及保持完好美观的型状在加工工艺和包装中都采取了哪些措施，效果如何。大家积极讨论互相提高！...
发帖时间：2006/7/17 0:16:00
关于茶饮料中添加的稳定剂和护色剂成分是什么,复合磷酸盐太笼统了,在操作中有影响的???...
发帖时间：2006/7/12 11:35:00
对“天然食品添加剂”，中国尚无正式定义。在日本定义为：以存在于自然界中的物质为原料，用干燥、粉碎、修整、沉淀、抽提、分解、加热、蒸馏、发酵、酶处理等手段所制得的物质，并规定： A．凡由化学方法制备的维生素或氨基酸之类的物质，不属天然食品添加剂； B．凡用中和方法从天然物质提取...
发帖时间：2006/7/7 9:00:00
sorry,ypwfg由于个人知识有限，你的问题我无法回答，我做天然色素已是有些年头了，但没有听说过这样的色素，而且，我们是在想方设法保色护色。你是做啥产品的，要到到你说的这种效果，可能要从配料方面或制作工艺着手，还有你的产品存放的环境条件，假如你的产品防在光线很强的地方，那么，...
发帖时间：2006/7/6 11:41:00
你的入味物质中有没有有色的东东呀，如果没有的话，可以加护色剂试一下呀...
发帖时间：2006/7/4 8:20:00
第五节酒类的卫生及管理学习重点：蒸馏酒和发酵酒的卫生问题。基本概念：蒸馏酒：指以粮食、薯类和糖蜜为主要原料，在固态或液态下经糊化、糖化、发酵、和蒸馏而成的酒，通称为白酒。发酵酒：指以含糖和淀粉的原料，经糖化和发酵，但不需蒸馏而成的酒，包括啤酒、黄酒和果酒等。配制酒：指以发酵酒和蒸...
发帖时间：2006/7/4 8:11:00
常见的食品添加剂：一、抗氧化剂1．抗氧化剂的作用机理抗氧化剂的作用机理是比较复杂的，存在着多种可能性。如有的抗氧化剂是由于本身极易被氧化，首先与氧反应，从而保护了食品。如VE。有的抗氧化剂可以放出氢离子将油脂在自动氧化过程中所产生的过氧化物分解破坏，使其不能形成醛或酮的产物如硫代...
发帖时间：2006/7/4 8:11:00
第七章食品添加剂学习重点：食品添加剂定义、使用要求及卫生管理，常见食品添加剂的作用、作用原理及其安全性。基本概念；食品添加剂：指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要，加入食品中的化学合成或天然物质。在我国“营养强化剂”也属于食品添加剂，营养强化剂是指“为增强营养成分...
