发帖时间：2007/3/12 11:58:00
我们江大百泰也有此类产品，就是天然色素的护色剂！完全可以解决此类问题我的电话13771082370，同时也可能是你防腐剂引起的，你用的是那一种防腐剂？...
发帖时间：2007/3/11 20:37:00
光用护色剂效果尚不足，建议用叶绿素切换技术，
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发帖时间：2007/3/11 20:16:00
杭州天工食品科技有限公司有一种酱腌菜护色剂，专门用于酱腌菜中姜黄色素的护色，我们使用效果很好，可以一试，该公司电话为：0571-56690288。...
发帖时间：2007/2/25 13:32:00
本手册按我国国家标准《食品添加剂分类和代码》（GB12493—90）中类别的顺序，分别介绍了我国截止至2001年允许使用的21类食品添加剂，包括：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保...
发帖时间：2007/2/1 17:19:00
那可以用用抗氧化为主的护色剂嘛,VC和异VC钠相关的东东....
发帖时间：2007/1/29 21:56:00
看见别人家的东西颜色总是很显明的好比加绿茶粉后的绿色呀还有桔黄色的我烤出来的都是那种深黄色的情大家指教呀...
发帖时间：2007/1/24 21:05:00
护色剂是要加的，加不对就超标．...
发帖时间：2007/1/24 19:21:00
我也正在做橄榄，护色困难啊，不知谁有好的方法，谢谢！...
发帖时间：2007/1/24 15:48:00
我来回答一下，个人观点，希望大家多多讨论：一般腌制的目的除了风味的原因主要的就是保水，主要原理就是用磷酸盐来螯合肉中的蛋白和水分子，亚硝酸盐起发色作用，VC一般作为护色剂。以前的书上说VC与亚硝不能同时加入，会发生反应而影响产品的色泽，现在又有资料说应同时加入能降低亚硝的残留，这...
发帖时间：2007/1/17 22:00:00
——脱水蔬菜加工技术一、脱水蔬菜的特点蔬菜是我们饮食生活一天也不可缺少分重要食品，由于我国境内自然地理条件和气候的千差万别，各地诸多不同属类的品种佳蔬菜鲜。据不完全统计，仅常见的就有37科，140多种，由于物质生活水平的提高，以传统谷物为中心的淀粉食品消费量正在每况愈下，取而代之...
