发帖时间：2007/5/18 22:52:00
寻找扒鸡的增香剂<肉香,骨香>和扒鸡金黄色的<上色,护色方法>...
发帖时间：2007/5/11 14:45:00
可添加酱卤谈天家肉类护色剂，联系QQ729694186...
发帖时间：2007/4/24 8:35:00
农业农村信息网http://www.xinoc.netQQ群:3475505329903678生产工艺：原料选择整理→预处理→护色浸提→打碎→过滤→调配→杀菌→无菌灌装→封口→冷却→成品→检验。 技术要求： (1)原料选择与整理：选叶大而肥厚的鲜莴苣，摘去黄、烂叶，去老根。 ...
发帖时间：2007/4/22 11:30:00
[em01]颜色饮料一般被日光照射后都会不同程度退色这是不可避免的问题，只有选择抗光性较好的色素，根据不同品种的色素添加相应的护色剂或抗氧化剂来提高其抗光性，尽量减少退色的速度，饮料的摆放和储存环境最好避免阳光的照射。...
发帖时间：2007/4/22 10:36:00
VC应该在腌制结束时加入，可以减少亚硝酸钠的残留；保持低温是为了减少蛋白质变性和细菌的繁殖；加盐的目的有提高离子强度，提出盐容性蛋白质以增加肉制品持水能力的作用；磷酸盐有螯合金属离子的做用，可以减少氧化，起来护色的做用。同时，能够乳化蛋白质，在加热时增加蛋白质锁水的能力。...
发帖时间：2007/4/13 22:23:00
果蔬加工中应注意的问题湖南农业大学chenjiguang(一)原料的选取选择无腐烂，无霉变，无虫蛀，无机械损伤的原料在返砂类蜜饯的加工中，姜一定要选取嫩姜，因为其中的纤维素少，则口感好；而水果蔬菜罐头中，一般选择成熟度高的产品，例如：莲子罐头中，我们要选用红莲，其淀粉浓度高，水分...
发帖时间：2007/3/22 11:58:00
使用复配的护色剂，我可以提供样品！还有你也注意一下防腐问题，微生物也可以引起的...
发帖时间：2007/3/21 20:33:00
以下是引用食品我喜欢在2007-3-1611:51:00的发言：加入些护色剂就可以了合成护色剂可能会影响悬浮效果...
发帖时间：2007/3/16 11:51:00
加入些护色剂就可以了...
发帖时间：2007/3/14 10:33:00
以下是引用肉食至尊在2006-8-1010:05:00的发言：我公司现在正在做某蔬菜的护色.有烫漂工序,真空包装常温可两天不变色.但是实际产品到卖场后会拆开真空袋出售,也是常温,大半天颜色就不行了,发黄.请问是否需要用硫酸辛和氢氧化钠来处理?用柠檬酸加异VC钠可以解决吗?什么品种...
