发帖时间：2006/6/6 0:13:00
可以从原料的护绿着手，加工蔬菜中应用最多的护色方法是维持碱性pH或用铜、锌、钙盐护色，或使用绿色食用色素-----叶绿素铜钠盐，另外市场上还有复合护绿剂液也比较有效。...
发帖时间：2008/1/15 20:34:00
我们护色剂的主要成分是水溶性月桂酸单甘油酯和茶多酚，状态为白色粉末，添加量为０.２－０.５％，该产品除护色外，同时具有优良的防腐功能。欢迎试用：１３８３８２３８９３５[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2008-1-1520:34:48编辑...
发帖时间：2005/6/16 16:47:00
以下是引用gql903在2005-6-149:57:00的发言：肉制品中添加茶多酚的主要目的是为了抗氧化,但是茶多酚会与发色剂亚硝发生褐变反应,不仅起不到护色的作用,反而使产品颜色变的很难看.如果还是要坚持使用茶多酚,那就建议换用其他发色剂.我添加茶多酚不单是为了作为抗氧化剂，还...
发帖时间：2005/6/22 10:18:00
[quote][B]以下是引用[I]qwf1224[/I]在2005-6-2111:32:00的发言：[/B][BR]异ＶＣ钠 是否能起到护色的作用？？ 过滤方面使用的是 高压砂滤（填充的是脱脂棉）应该可以起到作用了．[/QUOTE]VC也能起到护色的作用，但是效果也不是很明显...
发帖时间：2005/9/30 9:53:00
我刚做了甜牛奶的实验,这是正常反应,经过121度15分钟高温杀菌牛奶出现褐变,所以可以添加护色剂.在我这个配方中添加了无水硫酸钠作为护色剂.蛋白沉淀只需在冷却过程中在比较热的时候将瓶轻摇,就不会再有问题了....
发帖时间：2006/11/1 10:07:00
你护什么产品的色,大部分色素都不耐光,尤其在酸性条件下,所以护色的最好方法就是避光保存,降低受热条件,至于所谓的商品护色剂不过是一些磷酸盐类的络合剂,会对你的产品品质造成不利影响.我的邮件:KXWSH@TOM.COM...
发帖时间：2005/2/24 11:44:00
维生素C和VC钠都有护色作用，但是也看针对的是哪些色素，如胭脂红，因其抗还原性差，加入维生素C和VC钠反而起到了褪色作用。...
发帖时间：2005/2/28 12:39:00
——具有强烈的父性母性本能，保护色彩浓重，重视安定和和谐，有包容力，体贴，亲切温暖，有同情心，提不起放不下，太过多愁善感，不直接。评点：温和。[em05]...
发帖时间：2005/3/8 9:31:00
我也想知道.如日落黄,柠檬黄色素在饮料中的日晒退色如何防止.加普通的复配护色剂只能保证3-5天.问一下能不能保证15天以上不褪色...
发帖时间：2005/3/8 16:00:00
六偏磷酸钠在果冻中也是护色剂的主要成份之一，但由于他含有金属离子，所以其对凝胶强度有一定的影响，使胶体的凝胶变硬。...
