发帖时间：2007/6/2 8:23:00
豆制品现在要求比较高，像这种高蛋白的东西，最好是用些营养型的护色剂，保鲜...
发帖时间：2007/6/18 14:34:00
蛋白糖130倍;柠檬酸;柠檬酸钠;护色剂;山梨酸钾;乳化香精;果葡糖浆.我用的配方就这样...
发帖时间：2008/9/8 18:14:00
有没有卤牛肉专用的香辛料配方？还有就是牛肉的护色很难，有办法吗？...
发帖时间：2010/1/21 16:12:00
你如有邮箱我给你发一个关于山野菜护色的工艺及山野菜的生产工艺...
发帖时间：2010/4/27 16:44:00
天然的色素相得到像柠檬黄的效果非常难，你可以试试姜黄色素，注意护色！...
发帖时间：2010/8/6 16:42:00
茶多酚的护色效果如何？比如对类胡萝卜素，番茄红素的保护效果如何？...
发帖时间：2010/8/6 16:44:00
茶多酚的护色效果如何？比如对类胡萝卜素、番茄红素的保护效果如何？...
发帖时间：2010/11/29 15:31:00
1淀粉的粘度变化，分离蛋白凝胶型变化，影响结构2切面变黑护色不好...
发帖时间：2004/10/31 14:54:00
漂烫护色灭酶,这是比较基本的，当一些原料不需要漂烫时，这就得考虑别的方法，况且漂烫护色灭酶在很多原料上前期效果还明显，但产品存放一段时间后会继续产生褐变现象。...
发帖时间：2005/9/22 15:34:00
相对来说，橄榄透糖不算难题的，重要的是护色问题，橄榄的护色非常麻烦。果皮表面的好坏，主要是在腌制系列过程中物料的翻动和磨擦决定。当物料软化（前处理不当）时，就特别会引起此问题。...
