发帖时间：2009/2/3 10:07:00
以下是引用羊丘山在2009-1-2310:42:00的发言：需要先用腌制剂，提前处理一下，它由复合磷酸盐、乳化稳定剂、抗氧化剂等组成.具有以下作用：吸水性好，出品率能达到120%；水分析出少;护色效果好；口感鲜嫩。建议：可以将肉与脂肪一起滚揉（或搅拌浸泡），每分钟12-16转，正...
发帖时间：2009/1/23 10:42:00
需要先用腌制剂，提前处理一下，它由复合磷酸盐、乳化稳定剂、抗氧化剂等组成.具有以下作用：吸水性好，出品率能达到120%；水分析出少;护色效果好；口感鲜嫩。建议：可以将肉与脂肪一起滚揉（或搅拌浸泡），每分钟12-16转，正转4分钟停2分钟反转4分钟，滚揉30分钟左右即可。[alig...
发帖时间：2009/1/6 14:17:00
到底是谁在往鲜榨果汁里下毒？作者：还原自然当我们还在讨论三聚氰氨如何才是正确的发音，当我们还在关注三鹿最终鹿死谁手，一声鲜榨果汁“果然有诈”的报道，让我们在这寒冷的冬天，再一次惊出了一身冷汗，一个噩梦的结束，居然是另一个噩梦的开始，这个冬天我们到底还能吃什么？2009年新年元旦假...
发帖时间：2008/12/29 8:56:00
亚硝酸钠是护色剂，主要用在肉制品当中，限量0.15g/kg...
发帖时间：2008/12/23 11:10:00
（六）聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚PolyoxypropyleneOxyethyleneGlycolEther别名GPE消泡剂性状无色或黄色非挥发性油状液体，溶于苯及其他芳烃溶剂，亦溶于乙醚、乙醇、丙酮、四氯化碳等溶剂。在冷水中溶解较热水中容易。用途消泡剂使用方法1.本品具有一定的亲水...
发帖时间：2008/12/23 11:09:00
乙酸AceticAcid(Glacial)别名醋酸、冰乙酸、冰醋酸分子式C2H4O2性状无色透明液体，有刺激性气味，熔点16.7℃，沸点118℃，相对密度1.049(20℃)，黏度1.22mPa?s(20℃)，折射率1.3715(20℃)。无水乙酸在低温（低于16℃）下凝固成冰状...
发帖时间：2008/12/23 11:06:00
着色剂苋菜红苋菜红铝色淀胭脂红胭脂红铝色淀赤藓红赤藓红铝色淀新红新红铝色淀柠檬黄柠檬黄铝色淀日落黄日落黄铝色淀亮蓝亮蓝铝色淀靛蓝靛蓝铝色淀叶绿素铜钠盐β-胡萝卜素β-胡萝卜素（发酵法）二氧化钛诱惑红甜菜红姜黄红花黄紫胶红（虫胶红）越桔红辣椒红辣椒橙焦搪色（不加氨生产）焦糖色（加氨...
发帖时间：2008/12/23 11:05:00
本手册按我国国家标准《食品添加剂分类和代码》（GB12493—90）中类别的顺序，分别介绍了我国截止至2001年允许使用的21类食品添加剂，包括：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保...
发帖时间：2008/12/19 11:17:00
据新华社电为配合全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作的开展,专项整治领导小组日前下发通知,公布第一批“食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单”,其中包括17种非食用物质和10种易滥用的食品添加剂。17种非食用物质包括:吊白块、苏丹红、王金黄块...
发帖时间：2008/11/21 10:11:00
你好，你这个要考虑的是在浓缩果汁过程中吧。要不然，一般的浓缩果汁厂商都已经可以承诺控制在多少水平了。你可以和你的供应商要求，现在的饮料生产工艺通常都是复配型的。也就是能保证饮料中的果汁比例，然后添加护色配料。保证糖酸比、辅以一定的胶体保证稳定性不至于产生沉淀就可以了。你最好说细一...
