发帖时间：2006/3/1 9:41:00
出现"爆裂"问题的主要原因是由于超市列柜的温度反复波动所引起的,在这种环境下,如果您的配料中没有一个好的保水剂,那么直接导致的结果是:包子皮里形成的冰晶越积越大,那么表现在外部形态上就是"爆裂"!!!和淀粉老化木一点关系啊! 好多朋友都在推荐"变性淀粉",本人不予反对,但它保水的...
发帖时间：2006/5/10 15:51:00
1、如果是微生物检查正常，可能是两个原因造成的：（1）假胀现象，是因为产品包装的原因造成的，对产品没有影响，但是感官上是不好的，校正灌状设备解决（2）原料在灌装以前，料液中有大量的微小气泡，低温情况下，微小气泡平衡在料液中，没有明显想象！而经过运输和储存后产生气鼓，也就是楼主说的...
发帖时间：2006/5/22 11:16:00
针对你的问题,提出以下几点意见：1.从工艺来看你的产品应属肉干之类吧?若是则不用考虑冷链;2.你需要产品达到的理想保鲜期限(肉干类可达到1至1.5年),食品类超长期的保存是不现实的;3.就我所知你所寻求的设备目前国内尚无,国外也少见;4.产品的保鲜技术是一门综合技术,涉及原料、配...
发帖时间：2006/10/13 11:52:00
为什么要做直销？原因还真是多种多样，不能忽略的一点是，目前广泛存在的所谓“团队直销”、“多层直销”，他们都要靠发展人头来获得更多的收益，这对于相当数量的人来说，确实有很大的吸引力。当然，直销也有很多优点，比如进入门槛比较低，也不要求什么学历，工作形式又比较自由，这对于那些急需要一...
发帖时间：2006/11/30 21:55:00
前几天我在超市买了一些凉果，黄豆，有一点点甜，比较干。我想，黄豆那么有营养，应该比较容易染菌，而且这种食品既不甜也不咸，应该会有细菌。我以前吃过这种食品没有那么干，而且是带点甜和咸味的，好象是用蚝油制的吧。其实，我想，象凉果（或果脯）一类的食品，如果用糖或用盐淹制而成的话，虽能抑...
发帖时间：2007/9/17 16:10:00
看来楼主是一个新手上路做乳品，经验家在不感想象！！工艺细节没有注意．让我给你分析一下：ＣＣＰ１ 部分鲜奶指标在使用前检测了吗？？？ＣＣＰ２ 化奶粉的温度？混合后的静止时间？ＣＣＰ３ 调酸工艺？方法不当？ＣＣＰ４ 使用的稳定剂稳定性在做产品前提做实验了吗？？？稳定剂是否符合我...
发帖时间：2007/9/27 21:41:00
<求助>我在学校门口开了个冰淇淋店,购买大批(北极雪牌)冰淇淋粉,想自己制作冰淇淋.可投产差不多一个月了,先是按冰淇淋粉商教的做作制作,可做出的冰淇淋硬得无法挖球,看起来象冰渣;后又听人说要在制作时除了原有的冰淇粉还要加炼奶和奶精,我都先后试过了,效果还是硬得不能挖....
发帖时间：2007/9/27 22:00:00
<求助>我在学校门口开了个冰淇淋店,购买大批(北极雪牌)冰淇淋粉,想自己制作冰淇淋.可投产差不多一个月了,先是按冰淇淋粉商教的做作制作,可做出的冰淇淋硬得无法挖球,看起来象冰渣;后又听人说要在制作时除了原有的冰淇粉还要加炼奶和奶精,我都先后试过了,效果还是硬得不能挖....
发帖时间：2007/9/27 22:04:00
<求助>我在学校门口开了个冰淇淋店,购买大批(北极雪牌)冰淇淋粉,想自己制作冰淇淋.可投产差不多一个月了,先是按冰淇淋粉商教的做法制作,可做出的冰淇淋硬得无法挖球,看起来象冰渣;后又听人说要在制作时除了原有的冰淇粉还要加炼奶和奶精,我都先后试过了,效果还是硬得不能挖....
发帖时间：2007/11/29 10:28:00
2、喝矿泉水绝对可以放心 很多人说矿泉水中含有丰富的矿物质，对人体更有益。 但是矿泉水也会受到土地中有害物质(如汞和镉)的污染。近日，荷兰科学家对16个国家出产的68种不同品牌的瓶装矿泉水进行了分析，结果发现矿泉水更容易受到危险微生物和细菌的污染，其中蕴含的致病微生物要比想象...
