发帖时间：2008/5/4 22:38:00
发泡奶精主要用于生产卡布奇诺式咖啡，在国外很多，在中国好像发泡奶精没有生产厂家能生产，在网上经常看到要求购置中奶精的单位，我也不知为啥国内生产不出？由于哦们要生产卡布奇诺品种的固体饮料，所以自己开始研究发泡的产品，泡沫是出来了，但咖啡的溶液里怪味，首先是苦味，好像苦味粘在舌头两边...
发帖时间：2007/11/2 14:25:00
提起昆虫，人们就会想到蚂蚁、蟋蟀、蜻蜓、蚂蚱、蝉、毛毛虫等各种奇形怪状的小动物。这些小动物捉来玩玩，观赏一下未尝不可，但要作为食物吃进肚中，可能就有很多人觉得难以想象，说不定还会恶心呕吐。其实，昆虫作为人类食物吃的历史源远流长，世界上的许多国家和地区，都有食用昆虫的习惯。据不完全...
发帖时间：2007/10/11 23:10:00
第一章膨化食品加工概述(ThePuffingFoodProcess)第一节膨化食品的概念和分类广义上的膨化食品(PuffingFood)，是指凡是利用油炸、挤压、沙炒、焙烤微波等技术作为熟化工艺，在熟化工艺前后，体积有明显增加现象的食品。膨化(Puffing)是利用相变和气体的热...
发帖时间：2007/8/25 19:14:00
有点不懂嗅其气味和尝其滋味??楼主：不知是要在加热后或者低温情况下进行?因为怪味在低温下有时是闻不到的，还有生奶直接尝滋味要吞下去吗?这也太冒险，因为一些人畜共通传染病可能因此感染，要冒这么大的险吗?要吞下去吗?这也太冒险，因为一些人畜共通传染病可能因此感染，要冒这么大的险吗?是...
发帖时间：2007/8/16 16:47:00
黄酒：适当加温后饮用，口味倍佳。近代以来，用锡制酒壶盛酒，放在锅内温酒，一般以不烫口为宜，这个温度约为四十五到五十度左右。白酒：一般是在室温下饮用，但是稍稍加温后再饮，口味较为柔和，香气也浓郁，邪杂味消失。其主要原因是，在较高的温度下，酒中的一些低沸点的成分，如乙醛、甲醇等较易挥...
发帖时间：2007/8/15 9:45:00
转让食品、药品域名：“白加黑”和“啤酒花”guaiwei.com.cn怪味（食品）300Pijiuhua.cn啤酒花600pijiuhua.com.cn500zhusheye.com.cm注射液500honghuayou.cn红花油500ganmaotong.cn感冒通800ga...
发帖时间：2007/4/25 10:48:00
请教为什么我做出来的蛋糕不软,还有股怪味啊~~~~~~试了好几次还是这样,泡打粉也+了丫695406479...
发帖时间：2007/3/8 15:23:00
请教淡水鱼做鱼丸去腥我用淡水（白鲢）鱼糜生产鱼丸，添加剂方面是按海水鱼糜的配方，做出的丸子Ｑ度弹性都不错，就是有一点怪味（土腥味吧），不知哪位大虾有办法去除，在些请教一下！[em09]...
发帖时间：2007/3/7 21:51:00
川菜中各种著名的复合味调制秘诀川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。现在分别介绍如下（按其重量比例作为单位）：1.鱼香味:葱姜蒜泥1，泡...
发帖时间：2007/3/7 21:34:00
实用烹饪秘笈72法1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块；放几块桔子皮更佳；每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；放半包山楂片；将带壳的核桃两三个洗净打孔放入；１公斤羊肉加咖喱粉10克；１公斤羊肉加剖开的甘蔗200克；１公斤水烧开，加羊肉１...
