发帖时间：2005/5/22 22:46:00
以下是引用XJYTM在2005-5-1219:57:00的发言：5楼朋友，你是哪里的，那请你给我帮忙了。13109069002我是广州的，不知道你要我帮什么忙啊！我有魔芋胶，刺云豆胶，瓜胶，黄原胶，卡拉胶等，不知道你们要的具体性能是什么，用在什么地方，有没有什么特殊要求？？？...
发帖时间：2005/5/26 11:52:00
我在膨化食品工作过，据我了解，有两点：（1）油脂在高温下的氧化酸败，导致油的黏度酸度增加；（2）原料掉进油里，炭化导致油的发黑。处理这种问题的方法有：1，可以提高设备的性能，如可以用水油混炸；1，把掉入油内的物质尽量打捞干净。...
发帖时间：2005/6/14 11:15:00
如果想自己单体复配就要了解各个单体的性能变性淀粉用得确实挺多的，但是具体的用预糊化的还是不糊化的要结合你的生产工艺来看，它取决于你的生产工艺参数，比如你的混料均质杀菌温度等等，具体的你可以联系变性淀粉的供应厂商看看...
发帖时间：2005/9/6 19:19:00
这些仪器都是比较贵的。粉质仪、拉伸仪、黏度仪、发酵指数仪、磨粉机、吹泡仪大约都在20万左右。降落数值仪、面筋指数仪便宜一些，但是也在10万以上。还有快速破损淀粉测定仪也在15万左右！国产的便宜，但是性能相差很大，测得的数据不太可靠！...
发帖时间：2005/10/17 15:23:00
添加酵母抽提物啊！酵母抽提物的性能特点1、纯天然、富含多种氨基酸、多肽、呈味核苷酸；2、味道鲜美、香气浓郁、肉质醇厚感强3、耐高温，高温条件下可赋予食品更好的风味。4、增强鲜味、掩盖异味、异臭5、掩盖腥味、增强醇厚感，平衡口感、减弱刺入臭味、缓和酸味...
发帖时间：2005/12/22 15:53:00
本公司代理美国Beacon的黄曲霉免疫亲和柱，适用于免疫亲和柱-HPLC的方法检测样品中的黄曲霉毒素，价格便宜，性能优异！另外还有各种真菌毒素的试剂盒及现场测试管的产品，欢迎选购！免疫亲和柱报价：120.00/根柱联系方式：010-85737956曲先生...
发帖时间：2005/12/29 20:20:00
就拿泵来说，国外进口的（直发达国家），电机噪音小、体积小、马力大、耗电少、密封性能好、无故障工作时间长，就是外包装的不锈钢的光泽和焊缝也处理的较精致，当然这并不影响产品。如果仅是贵一倍，建议还是买进口的。...
发帖时间：2006/2/24 18:29:00
马铃薯变性淀粉具有良好的抗老化、抗剪切、抗高温和低pH等特性，能够有效防止酱料产品的沉淀和脱水现象。在酱料产品中，马铃薯变性淀粉不仅可作为增稠剂使用，同时也带给产品特定的组织结构和口感。有研究的吗...
发帖时间：2006/4/24 10:05:00
大家好，本人刚刚毕业，到一家小肉制品企业做技术员（公司准备培养），最近我们改用产品原料，将原淀粉改为一公司变性淀粉，中试完后测试其它性能都还好，但水煮一小时后颜色发白，是什么原因？请各位指教，谢谢！我们是重庆的，喜欢吃火锅（水煮）．...
发帖时间：2006/5/11 20:02:00
出现这种情况的问题:1。生产工艺可能有问题,"均质"、‘杀菌’的效果最关键2。所使用的稳定剂没有达到稳定效果3。稳定剂添加量不够，一般乳饮料添加量为0.5%，4。我向你推荐“厦门欧凯”的稳定性能、用量都是不错5。如果有疑问也可以发邮件:wellfood@sina.com[em09...
