发帖时间：2006/3/11 22:40:00
肉制品中香辛料的使用一、按香辛料使用目的对其分类1、赋香为主多香果、大茴香、肉桂、小豆蔻、丁香、芫荽、莳萝、茴香、肉豆蔻、芹菜、紫苏叶、罗勒、芥子等2、以脱臭、矫味为主大蒜、月桂、葱类、甘牛至、紫苏叶、玫瑰、麝香草等3、增进食欲为主姜、辣椒、胡椒、芥子、辣根、花椒等4、以给食物着...
发帖时间：2006/3/11 22:43:00
肉制品中香辛料的使用一、按香辛料使用目的对其分类1、赋香为主多香果、大茴香、肉桂、小豆蔻、丁香、芫荽、莳萝、茴香、肉豆蔻、芹菜、紫苏叶、罗勒、芥子等2、以脱臭、矫味为主大蒜、月桂、葱类、甘牛至、紫苏叶、玫瑰、麝香草等3、增进食欲为主姜、辣椒、胡椒、芥子、辣根、花椒等4、以给食物着...
发帖时间：2013/5/27 14:34:56
（复制转载请注明出处，否则后果自负！）春节将至，又是一年团聚时。购买礼品孝敬父母、走亲访友成为重要议题。中国作为礼仪之邦，速来注重礼尚往来，尤其是逢年过节，相互馈赠礼品已成为不可或缺的重要内容，馈赠礼品已经成为当今社会表达愿望、传递信息、增进情感的重要渠道和必不可少的社交形式。随...
发帖时间：2005/11/19 8:28:00
以下是引用weihh527在2005-11-1616:11:00的发言：一、膨化食品调味与调香（一）膨化食品调味方式膨化食品的调味一般分为底料加味、表面调香着味和成品调味三种。就每种产品而言，有的用其中一种，有的同时用几种。1、底料加味。在配料时将调味料一起加入混合，主要是增加产...
发帖时间：2007/11/23 14:13:00
六、名词解释1.营养：是指人体吸收、利用食物或营养物质过程，也是人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程。2.膳食纤维指存在于食物中的不能被人体消化吸收的多糖类化合物的总称。主要包括纤维素、半纤维素、木质素和果胶等。3.食品强化食品强化就是调整（添加）食品营养素，使之适合人...
发帖时间：2010/12/15 15:52:00
中国保健品发展现状： 从2000年开始，保健品市场总额不断缩水，保健品消费一路走低。最新的统计资料显示，2001年保健品市场的年销售额只有2000年的一半，约250亿元，而2002年，保健品销售额再度下降至200亿元左右。 但中国保健品消费市场的增长空间极大，近20年来，中国保...
发帖时间：2010/12/15 16:06:00
我国传统食品体现了中华民族悠久辉煌的农耕食文化，其中传统发酵面制品更是中华食文化的代表。传统发酵面制品的代表是馒头，它的存在超过其营养价值本身，因为它处于中国食文化中北方居民的主食地位。我国也曾经一度想以面包替代馒头，推动食品工业化，然而后来发现面包当副食点心虽好，真要一日三餐当...
发帖时间：2005/1/31 18:04:00
营养强化将主导面粉生产和消费的方向(2005-1-3109:20) ——我国面粉生产厂家亟待抓住小麦粉营养强化商机的对策 我国是营养不良问题比较严重和复杂的国家。专家分析认为，以小麦粉为载体制成营养强化面粉，作为改善公众营养的措施之一，是消除微营养素缺乏症的有效途径，且是符合...
发帖时间：2007/3/6 22:35:00
第七章肝胆胰疾病…………………………………………………………………588第一节概述…………………………………………………………………………588一、肝脏…………………………………………………………………………588二、胆道系统……………………………………………………………………5...
发帖时间：2005/1/20 12:05:00
氨基酸复合盐介绍氨基酸复合盐是20世纪80年代诞生的一个氨基酸家族新成员。它是在人类不断拓宽氨基酸的应用领域的同时，发现单体氨基酸的某些理化性质的缺陷，如水溶性、味感等，会限制氨基酸在某些方面的应用而出现的。氨基酸复合盐是什么物质氨基酸复合盐是由一个碱性氨基酸分子[如精氨酸（Ar...
