发帖时间：2006/3/6 13:23:00
1.直冻的雪糕表面有裂痕，这是什么原因引起的？2.膨化后直冻的雪糕与膨化的灌装杯装的对膨化的底料要求有什么差异？3.什么因素影响膨化率？4.冰类如果蛋白含量为零能打膨化吗，如果冰类能打膨化，那对底料有什么特殊要求？5.什么稳定剂的抗化性最好请高手指教谢谢！...
发帖时间：2011/11/15 14:01:41
想要来卖骨汤麻辣烫做法是自己用猪骨、牛骨、鸡骨、姜、苹果、洋葱…加入中药后，去熬骨头汤再加入自己炒的麻辣底料 混成麻辣骨汤想上来请教一下各位专业的版友们1.若想让骨汤更香、口感更浓 可以用哪些添加剂？(是不是跟豚骨拉面一样呢?)2.若想让麻辣烫底料 更香甜 不是只有单纯辣味...
发帖时间：2005/6/2 8:26:00
以下是引用lipi在2005-6-117:35:00的发言：浓缩液对我们工厂来说生产用的底料....请你说明要求规格多少===度..和.含水量[email]lipi0001@163.com[/email]糖度69度以上，规格现在还没有具体要求，我们需要先看风味。怎么联系你？...
发帖时间：2005/9/26 15:51:00
“我也来”有水平。真棒！不过您说的调料是直接食用的，能不能作出带包装的调料，比如商场销售的“草原兴发”牌小肥羊火锅底料配方？？常温下是固体状的那种产品？？谢谢！！...
发帖时间：2007/12/23 15:51:00
朋友，你尝试用一下爱美喜的香精，他们家有一款红豆的香精很不错的味道特别的纯正再者你底料的配比也很重要，要不然在好的香精也衬托不出来豆子的香气...
发帖时间：2008/7/9 16:58:00
YC9-1（酱腌菜保鲜剂）YC9-2（鲜果蔬复合保鲜剂）YC9-3（方便食品保鲜剂）YC9-4(烘焙食品保鲜剂)YC9-5(饮料、罐头食品类保鲜剂)YC9-6（肉制品保鲜剂）YC9-7（火锅底料调味剂）YC9-8（鲜米粉保鲜防腐剂）...
发帖时间：2009/12/25 10:02:00
加柠檬酸钠，再根据你要求的酸度加柠檬酸和苹果酸，或者加粉末状乳酸（可能不太好买到，如果买不到就加液体的，再加点干燥剂混合均匀）具体要你自己根据你的底料调配着试验才可以。...
发帖时间：2010/10/12 10:13:00
回复以上的内容，我司是上海厨业食品有限公司！是专门生产骨汤，高汤，火锅底料，火锅底汤，牛油，羊油，鸡油，丽莎油等产品都有的，详细情况请来电质询或者索样！电话：15901849913...
发帖时间：2006/3/26 18:04:00
厂家直供生华园专用麻辣烫火锅底料健康、时尚、绿色纯清油底料2006纯清油底料新品上市味道更鲜美！使用更简便！成本更低廉！开一家麻辣烫（火锅）店，稳定鲜美的味道是一切的基础及保障。如何才能使好的味道持久保持是每一家麻辣烫（火锅）店老板异常关心的问题，只要解决了这个问题，可以说这个店...
发帖时间：2012/9/18 17:51:54
衡水市区五家大型火锅店联合作出郑重承诺：在火锅底料制作过程中，保证纯天然，绝对不使用任何添加剂，打造让市民放心的“良心火锅”。 北京阳坊胜利涮羊肉衡水总店，是衡水市第一家作出火锅底料不使用任何添加剂的饭店。记者在这里看到：干净整洁的厨房里，厨师们正在紧张地忙碌着。刚刚炸出一锅辣...
