发帖时间：2004/12/28 11:54:00
冷冻面条开发中变性淀粉的应用冷冻面条是将面条加工后，先在水中煮至将熟时与调料等一起进行速冻、包装、冷藏储存后流通。人们在食用时只要将面条放入微波炉加热，并与调料一起混合即可食用的一种快捷方便的食品。由于其快捷的食用方式，一面世就受到消费者的广泛欢迎。但是，如何克服其中的一些缺点也...
发帖时间：2005/9/28 10:57:00
描述：淀粉胶为多种天然糖类物质复配制成的新型食品添加剂，增稠保水效果好,与淀粉结合性好。适用范围：1代替淀粉用于肠类生产，降低成本，用量0.5-1.0%。口感滑爽。2作为品质改良剂使用。灌肠加工过程中迅速结合游离水，稳定脂肪和水份；蒸煮、贮藏时防止油、水分离；增加肠类坚实度，用量...
发帖时间：2005/10/17 15:30:00
随着人类文明进步，人们对自身健康的要求从疾病治疗转向保健预防,越来越多的营养保健食品走进了人们的日常生活，酵母抽提物以它丰富的营养和保健功能受到更多人重视。酵母抽提物含有8种人体必须的氨基酸和功能性多肽——谷胱甘肽；含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，含有生物体稳定物质海藻糖，含有人体...
发帖时间：2013/10/24 13:47:25
在食品生产企业中，臭氧可起到以下几种作用：1、杀菌消毒—杀灭微生物臭氧为气体消毒剂，可杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等，并可破坏肉毒杆菌素。杀菌能力强。2、除臭净化-氧化分解有机物或无机物污染臭氧去除异味性能极好。依赖其强氧化性能可快速分解产生臭味及其他气味的有机或无机物质。臭...
发帖时间：2016/10/12 16:04:02
[size=6]AD-4961自动在线重量检测机为五金、电子、塑胶等行业单品在自动称重分捡和产品检测方便提供全面高效的解决方案，包括零配件、冲压件、原材料、工业半成品等的自动称重多级分选，将每一产品单独称重并分选到指定的类别或重量等级。在线称重和重量检测：1）重量偏差检测：检测包...
发帖时间：2005/1/13 11:48:00
三种应用于食品行业的“天然红色素”红曲是我国的传统发酵制品，主要产在我国福建、浙江、广东南方各省。 它用大米接种发酵，敞口固体发酵，历时7—8天。大米由白变成鲜艳的紫红色。红曲一般用于制酒。近年又应用于火腿肠的着色，以减少肉制品中发色剂亚硝酸盐的用量。因为亚硝酸盐超量会引起癌变...
发帖时间：2005/9/7 13:42:00
精制麦芽糖是淀粉经双酶法水解，并经脱色、离交精制、浓缩、干燥而成的白色粉末，其主要成分是90%以上的麦芽糖和少量的葡萄糖。口感好，甜度低而温和，易于被人体吸收，具有抗淀粉老化、抗结晶、抗氧化等优良特性。一、应用于面包、糕点1、防淀粉老化精制麦芽糖溶解度高，极易溶于水中，在调制面团...
发帖时间：2014/6/17 10:04:19
酶制剂在酥性饼干及曲奇中的应用苏州维邦生物科技有限公司时忠烈高级工程师 酥性饼干是以小麦粉、糖和油脂为主要原料，加人膨松剂和其他辅料，经冷粉工艺调粉、成型、烘烤制成的表面花纹多为凸花，断面结构呈多孔状组织，口感酥松或松脆的一类饼干；曲奇饼干是以小麦粉、糖、糖浆、油脂、乳制...
发帖时间：2017/6/27 14:34:27
[size=5]用野生南酸枣制作而成的南酸枣果酱营养丰富，是一种全新的食品馅料。南酸枣果酱应用在食品中可提高产品的口感，使食品营养更丰富。南酸枣果酱作为食品馅料应用在面包、蛋糕、汤圆、月饼、包子等食品中，这些跟日常生活密不可分的食物，总体来讲可分为长保产品与短保产品。区分长保与短...
发帖时间：2017/7/19 10:45:46
物性测试仪又叫质构仪，可对样品的物性概念作出数据化的表述。由于其在食品行业的应用逐渐广泛，测定的物理性状能较好的反映食品质量的优劣，已经得到了研究者们充分的肯定。质构仪可以使用统一的测试方法，是精确的感官量化测量仪器，通过探头以稳定速度进行下压、穿透样品时受到的阻力来表示。其测定...
