发帖时间：2005/8/7 15:01:00
小小的月饼看似简单,内容可以写下几本书.糖浆,枧水,皮料配比,馅料等等原因都会影响广式月饼皮料的松软...
发帖时间：2006/1/23 20:07:00
13楼的老兄说的对,我是搞这行的.饼干,广式月饼,面包还可以,蛋糕就不行了.年薪3.6万好像低了一点,36万邪不是没可能,因为要看该公司的经营状况....
发帖时间：2006/7/15 10:42:00
我现在想把原来的广式香肠细化,做成各种口味,把包装小一点,鲜一点，形成１００克，２００克这样的小包装...
发帖时间：2006/8/31 10:08:00
GB19855—2005表4广式月饼理化指标项目蓉沙类果仁类果蔬类肉与肉制品类水产制品类蛋黄类其他类干燥失重/％≤25.019.025.022.022.023.0企业自定...
发帖时间：2006/11/13 8:34:00
我在广东的腊味公司和台湾的肉品公司做过广式腊肠和台湾风味的腊肠腊肉，如果需要配方工艺，那可是要收费的！我的电话是：用短信联络：１３４２２４４１９８１，电子邮箱：cnq941874@163.com. ...
发帖时间：2007/1/28 13:56:00
以下是引用qvbjevtk123在2007-1-2811:23:00的发言：我有制广式沙琪玛的方法``想知道的和我联系`保证你不会后悔``13171948795主要是打成高筋面和开糖浆....
发帖时间：2007/3/18 21:17:00
我们公司主要做京式月饼，同时广式、苏式的都做，我是刚来研发部，还不太清楚很多细节，希望各位多指教！...
发帖时间：2007/8/28 21:38:00
本人想试做一下广式月饼，但是不知道原料中的枧水是可以买到现成的还是要自己配制，需要自己配的话要怎么配制，有哪位朋友可以告诉我吗，诚谢！！！！...
发帖时间：2007/9/24 17:25:00
阿里山虎说得很有道理，广式腊肠主要看配方和工艺，其中肉的前期处理和烘烤工艺很重要。上面各位提的工艺不是很真实。...
发帖时间：2009/10/7 8:16:00
以下是引用yi822526167在2009-2-2516:53:00的发言：广式烧鸭怎样才皮脆,更香?^^^^^^^^掌握好烫皮、烤制温度是第一步。腌制的料水注意保管好，料包的配比掌握好.........
