发帖时间:2009/6/30 17:40:00
很多市民家的冰箱里还放着端午节吃剩的粽子,就已有人尝到今年的第一口月饼了。记者今天采访发现,周末两天,经四路一家西饼屋招待会员顾客吃月饼。另一家本地老牌月饼生产企业也提前开始研发月饼新品。市食品工业协会一位负责人表示,往年到8月初,月饼市场才有动静,今年月饼的营销档期提早了一个多...
发帖时间:2010/12/9 15:09:00
月饼太甜腻的问题,一直是消费者反应的问题,这个问题也一直困扰着大部分做月饼的企业!!月饼是我国人民的传统食品。但传统月饼属于高糖高油产品,含糖量高达35%~55%,含油20%左右。现代消费者日益渴望健康与长寿,消费习惯已日趋清淡化,再也无法忍受太过甜腻的传统广式月饼了。减少糖的使...
发帖时间:2011/9/6 13:48:09
月饼一般由热量非常高的面粉、白糖、油脂和其他配料烤焙而成,多食无益。而所谓的“健康无糖”月饼,仅指的是不含蔗糖。月饼中的夹心果仁,外面的淀粉等在人体内最终还是会转化为糖分,摄入过多的话,同样会引起脂肪和血糖含量超标。因此病患者吃无糖月饼也要适量。此外耙行网专家提示:胆囊炎、胆...
发帖时间:2012/9/6 16:48:01
成功的美食与葡萄酒搭配向来都由欧洲葡萄酒和欧洲菜所主导。几十年来公认的准则是,用含有过多以下四种基本味道的食物搭配葡萄酒是很不合适的:甜、咸、酸和苦。举个例子,洋蓟和菠菜等苦味食物从不会和红酒搭配,因为苦味物质会让酒喝起来淡而无味且发涩。同样的,甜葡萄酒可以在餐后搭配一道甜味菜...
发帖时间:2017/4/8 14:49:18
不知不觉,时间已来到了4月。按理,这是个百花齐放、草长莺飞的季节,然而对于广东的朋友来说,这意味着火辣、残酷、恐怖、漫长的“广式夏天”即将来临!是的,也许有些小伙伴已经开始准备换上清凉的夏装了,家里的冰箱也准备塞上满满的夏季饮料,比如可乐、苏打水、橙汁什么的……不过,这个夏天,小...
发帖时间:2004/9/16 14:44:00
中秋为啥吃月饼 中秋节是我国传统节日,象征合家团圆。人们在中秋佳节有吃月饼的食俗,月饼与中秋节有什么关系呢?相信许多人并不清楚。为此,记者走访了中国食文化研究会的赵先生,他向记者细说了来由。 中秋节的由来 据《周礼》载,早在两千多年前的周朝,每逢农历中秋之夜,都要举行迎寒和祭...
发帖时间:2007/3/13 13:30:00
中华人民共和国国家标准GB 19855-2005月 饼 Mooncake2005-09-02发布 2006-06-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布目 次前言……………………………………………………………………Ⅰ1 范围…...
发帖时间:2008/8/1 11:44:00
面点制作教案 第一章概述 面点分为中点和西点,从广义上讲,泛指用各类粮食、豆类、果品、鱼虾、及根茎菜类为坯皮原料,配以各种馅心(有的不配馅心)的各种主食及小吃和点心。从狭义上讲,特指利用面粉、米粉及其它杂粮粉料调成面团制成的面食小吃、各式点心。 我国的面点制作技术...
发帖时间:2008/8/1 12:02:00
三)种类与配方1.莲蓉月饼饼皮:2.5斤 莲蓉13斤 刷面蛋少许红莲蓉:莲子50斤 糖75斤 油15斤 碱水2.5~3斤 猪油12.5斤白莲蓉:莲子15斤 糖45斤 板油3斤 花生油4.5斤 碱水1斤2.玫瑰豆沙月饼饼皮10千克 玫瑰豆沙43千克 刷面蛋6.5千克 豆沙馅:红豆2...
发帖时间:2011/8/8 13:01:56
一个新规《食品添加剂使用标准》6月实施,月饼禁用27种食品添加剂N种变化月饼“洗尽铅华”,馅料更多呈现本色,价格上浮了20%左右 添加剂 以往:低价的甜蜜素现在:成本高的砂糖 莲蓉 去年18000元/吨今年50000元/吨 糖 低时6000多元/吨现在8000多元...