发帖时间：2007/9/26 21:25:00
你们那做出了广式风味的腊肠吗...
发帖时间：2007/9/25 13:19:00
以下是引用阿里山青虎在2005-3-311:07:00的发言：广式腊肠的关键在于外观透亮，红白相间，表面光滑（也有些地方喜欢褶皱）。因此，肉块大小要合适，肥膘要切，用热水洗（这样把油污洗去，肠体透明度好，不可用绞肉机绞，除非刀非常块）。配方里糖多，要加入防止糖结晶的某种添加剂，要...
发帖时间：2007/9/24 17:25:00
阿里山虎说得很有道理，广式腊肠主要看配方和工艺，其中肉的前期处理和烘烤工艺很重要。上面各位提的工艺不是很真实。...
发帖时间：2007/9/20 11:29:00
以下是引用主动脉在2007-9-2010:36:00的发言：能做出广式风味吗？作不出来正宗的广式风味...
发帖时间：2007/9/20 10:36:00
能做出广式风味吗？...
发帖时间：2007/9/20 10:28:00
它能做出广式风味吗？...
发帖时间：2007/9/20 10:13:00
广式腊肠在别的省份能做吗？...
发帖时间：2007/9/20 9:37:00
我有整套广式腊肠的生产工艺，为什么在广东能做出风味，别的省份做不出来广式风味，请各位指点[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-9-209:57:13编辑过][/color][/align]
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发帖时间：2007/8/28 21:38:00
本人想试做一下广式月饼，但是不知道原料中的枧水是可以买到现成的还是要自己配制，需要自己配的话要怎么配制，有哪位朋友可以告诉我吗，诚谢！！！！...
发帖时间：2007/6/29 11:42:00
这类产品不益使用高温杀菌广式。改用双乙酸钠吧。双乙酸钠既是防腐剂又是营养添加剂。...
