发帖时间：2015/10/19 14:39:52
编写：湖南亿香宝食品科技有限公司应用技术研发部针对休闲食品口味近年来多元化、特色化的快速发展，本文以十多年来的休闲食品调味经验和调味技巧，对休闲食品行业进行深度剖析，从简单的基础调味，到底味、厚味、回味和各种风味的复合，涉及到休闲豆制品调味、休闲肉制品调味、休闲鱼制品调味、休闲蔬...
发帖时间：2015/4/1 9:45:08
外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。土菜在某种程度上是“吃”一种情绪，一种感受，给紧张工作一天的人们回归自然的轻松。现代都市的繁杂更让人们向往回归自然的意境，向往简约纯朴的美食，选择简单朴素的土菜则更像一种生活...
发帖时间：2012/9/26 11:21:33
（一）椒香香辣牛肉风味椒香：指辣椒、泡椒、花椒的香气。椒香型香辣牛肉风味应首先感觉到椒香（或泡椒香气），然后有酱香和牛肉香共同衬托底香，要炒出此种香味必须控制好辣椒片或泡椒（提前切细）的入锅时间和温度，椒香一般油温温度适中，保留一定时间，从色泽上观察，稍为深紫色即可，注意不要炸糊...
发帖时间：2012/8/17 6:36:21
[size=6][size=7][/size][/size]鲜味素40公斤干贝素32.5公斤l+G10公斤食用盐6.5公斤甘氨酸5公斤丙氨酸20公斤搅拌而成...
发帖时间：2012/8/13 17:17:34
[font=宋体][size=5][size=7][/size][/size][/font]配方表；味精100公斤注【粉碎后】，I+G【核甘酸二钠】4公斤，IMP【肌甘酸二钠】4公斤，干贝素【琥珀酸钠】2公斤，混合搅拌...
发帖时间：2009/2/16 17:22:00
方便面与挂面生产新技术的发展趋势营养强化技术在方便面及挂面中的应用从健康角度分析，吃面条的好处很多：一是面条不含胆固醇，是心脑血管病人的理想食品；二是面条的热量低，不会引起肥胖；三是可作为运动员的理想食品，100克面条水煮后增重到400克，使人耐饥饿又耐干渴。吃面条也有不足之处，...
发帖时间：2008/5/6 12:59:00
如果前面加，I+G，干贝素就会因高温而破坏失去效果...
发帖时间：2007/12/8 22:43:00
以下是引用乐苦僧在2007-12-814:45:00的发言：1.不是说骨髓精膏是热反应香精类么，不是可以耐高温么，炒料的油温大约在150度左右吧，所以开始加的话会有影响么？2.上面说的干贝素的离子螯合剂作用，具体到实际来说是什么样的作用呢？骨髓精膏本身就已经经过一次热反应的过成了...
发帖时间：2007/12/8 14:45:00
1.不是说骨髓精膏是热反应香精类么，不是可以耐高温么，炒料的油温大约在150度左右吧，所以开始加的话会有影响么？2.上面说的干贝素的离子螯合剂作用，具体到实际来说是什么样的作用呢？...
发帖时间：2007/12/3 22:22:00
我觉得I+G和干贝素应该早加，因为I+G要与其它配料反应，干贝素除了增鲜之外还是一种很好的离子螯合剂。骨髓精膏要在最后降温至60度左右时再加比较好。...
