发帖时间:2005/2/7 22:51:00
干贝素主要用作风味改良剂有助鲜剂,改善酱油、液体调味品和酿造制品风味,应用于合成清酒、火腿、椒盐饼、酱油类食品中,酱油中用量0.01%-0.03%鱼、肉制品用0.02%-0.050%...
发帖时间:2005/7/13 1:18:00
干贝素又叫琥珀酸钠,在广州吃烧烤经常吃到[em02][align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2005-7-131:18:42编辑过][/color][/align]
...
发帖时间:2007/5/12 10:46:00
不是告诉你了吗!是提味的,是增味剂,是提鲜味的,是超级味精的成分。干贝素也是一样的作用,还是风味提味剂,是水产蛋白质。...
发帖时间:2012/8/13 17:17:34
[font=宋体][size=5][size=7][/size][/size][/font]配方表;味精100公斤注【粉碎后】,I+G【核甘酸二钠】4公斤,IMP【肌甘酸二钠】4公斤,干贝素【琥珀酸钠】2公斤,混合搅拌...
发帖时间:2012/8/17 6:36:21
[size=6][size=7][/size][/size]鲜味素40公斤干贝素32.5公斤l+G10公斤食用盐6.5公斤甘氨酸5公斤丙氨酸20公斤搅拌而成...
发帖时间:2007/12/8 14:45:00
1.不是说骨髓精膏是热反应香精类么,不是可以耐高温么,炒料的油温大约在150度左右吧,所以开始加的话会有影响么?2.上面说的干贝素的离子螯合剂作用,具体到实际来说是什么样的作用呢?...
发帖时间:2007/5/28 22:53:00
上海松田香料厂“樱花”牌我公司生产各种焦糖,品种齐全,大致可分为:液体焦糖、粉末焦糖,按照需求不同,色率从6万~25万不等。另有各类香精、水解植物蛋白、干贝素。东三省、新疆、上海,联系人:魏:13515859678山东、安徽、江苏,联系人:何:13851452682...
发帖时间:2007/12/8 22:43:00
以下是引用乐苦僧在2007-12-814:45:00的发言:1.不是说骨髓精膏是热反应香精类么,不是可以耐高温么,炒料的油温大约在150度左右吧,所以开始加的话会有影响么?2.上面说的干贝素的离子螯合剂作用,具体到实际来说是什么样的作用呢?骨髓精膏本身就已经经过一次热反应的过成了...
发帖时间:2006/8/27 17:19:00
我所在的公司主要生产调味品,产品中包括蚝油、鲍鱼汁,借这个机会跟朋友一起讨论一下,什么样的配方才能够最适合消费者的口味而且效益好。附配方; 蚝油 鲍鱼汁 1000斤淀粉 46 40糖 36 42盐 72 ...
发帖时间:2012/9/26 11:21:33
(一)椒香香辣牛肉风味椒香:指辣椒、泡椒、花椒的香气。椒香型香辣牛肉风味应首先感觉到椒香(或泡椒香气),然后有酱香和牛肉香共同衬托底香,要炒出此种香味必须控制好辣椒片或泡椒(提前切细)的入锅时间和温度,椒香一般油温温度适中,保留一定时间,从色泽上观察,稍为深紫色即可,注意不要炸糊...