发帖时间：2006/6/30 16:52:00
我做了巧克力中性乳饮料,用的是巧克力板,做出来的样品表层有上浮物,我想可能是脂肪,有没有人知道如何加以改善?请有经验的大侠多多赐教...
发帖时间：2006/5/9 12:12:00
哈根达斯全进口遭质疑(ZT)---不代表个人意见哈根达斯深圳无证厨房被曝光后，位于上海闵行颛桥的中央厨房情况究竟如何？ 昨日上午，记者终于得以进入中央厨房，揭开“冰淇淋中的劳斯莱斯”哈根达斯生产的神秘面纱。记者调查发现，号称全进口的哈根达斯，虽然采用法国进口冰淇淋原料，但是用来...
发帖时间：2006/4/4 16:42:00
发给你一篇文章供参考：纤维素胶在ChocolateMilk（巧克力奶）中的应用实例注:放置一周左右的产品图片建议用量：不大于终产品的0.5%参考配方：100%纯鲜牛奶200ml固体巧克力20g添加方式：1.将适量纤维素胶和牛奶混合、搅拌（搅拌速率为18000rpm）。2.加入融化...
发帖时间：2006/4/4 16:33:00
以上是我在网上找到的一份关于微晶纤维素的资料，供参考：微晶纤维素（MCC）在乳品中的应用引言微晶纤维素（Microcrystallincellulose），简称MCC，为天然植物纤维原料的水解产物，微晶纤维素为以β-1，4-葡萄糖苷结合的直链式多糖，能聚合约3000～10000个...
发帖时间：2006/3/27 22:33:00
要是做巧克力奶、抹茶奶等需要悬浮的，用MCC加卡拉胶复配效果挺好的...
发帖时间：2006/2/23 21:38:00
我在实验室做巧克力奶时，不均质前很正常，可均质后，巧克力奶分三层，以后全沉在底部，有一厘米厚，又不是可可粉沉淀。请问是为什么？...
发帖时间：2005/12/29 14:54:00
请教各位同行：利乐包巧克力奶生产3天后抽检发现产品分层、沉淀，粘稠度变大，倒在玻璃杯内挂壁，PH5.5-6.0，味酸，略有苦味，同一批号产品中出现这种现象的产品约有16％。鲜奶含量80％，无还原奶，ADM可可粉。制程过程中各种参数正常。请教各位：产生原因？如何防止？...
发帖时间：2005/9/21 15:00:00
我认为是咖啡粉带来的芽孢,在巧克力奶中经常存在此类问题,一般来讲芽孢很难杀死,如果依你上述工艺还不能杀死,建议你换一家原料供应商试试看,还是不行的话,兄弟,你就放弃此产品吧~~~~~~~~~...
发帖时间：2005/9/21 14:51:00
武汉新兰食品工业有限公司高薪诚聘新兰公司是一家生产植脂奶油、果膏、巧克力、奶粉等大型食品制造企业。因公司发展需要，特面向社会招聘两名烘焙大师（中西糕点）。一名饼屋营销策划师。招聘对象：年龄40岁以内，技术国内一流，有中大型中央工厂实战经验，表诉能力强。营销策划师：年龄35岁以内，...
发帖时间：2005/6/18 22:09:00
按说它这都应该倒掉我看见有虫子我还看见有蛆很多奶袋子上沾着腐烂物和蠕动的蛆，划奶时这些脏东西经常会掉进奶桶，一些乱飞的苍蝇也淹死在牛奶桶里。有苍蝇和蛆这还管喝吗咋不能喝？哪个厂都是这只是有的你没看见（呵呵）还有些牛奶开袋之后，已经成了豆腐渣状，从包装袋上看，一些牛奶早已过期。而记...
