发帖时间：2017/6/16 10:24:41
[b]食品如何做防腐技术（涵盖发酵、酿造类食品）[/b][attachimg]25442[/attachimg][b]长保糕点的"长保"之门①[/b]：为何同一批面包有的发霉，有的不发霉？为何有的长绿毛有的长白毛…为何做了无菌化设计，却还发霉？为何五到九月梅雨...
发帖时间：2017/6/13 16:42:25
[b]面包蛋糕食品糕点防腐技术[attachimg]25413[/attachimg][/b][b]长保糕点的"长保"之门①：[/b]为何同一批面包有的发霉，有的不发霉？为何有的长绿毛有的长白毛…为何做了无菌化设计，却还发霉？为何五到九月梅雨季节做了10万级别...
发帖时间：2017/6/13 16:40:08
再品“混糖饼”文/杜德春烘焙技术(原创) [attachimg]25412[/attachimg]很久以前混糖饼作为北方的一种烘焙饼子，一直以来是中秋和春节的佳肴美品，但随着技术的普及和革新，现在即便一年四季都是内蒙、山西、河北、宁夏、甘肃、天津、北京等地烘焙企业必生产的产品。混...
发帖时间：2017/6/13 10:43:55
[attachimg]25403[/attachimg]建筑构建的钢筋水泥结构、需要坚固，面包工程需要香味、柔软、细腻、美观。其微观世界的蛋白质与淀粉、是面包的主要组成。面包的组织结构、弹性细腻、色泽味道是一个复杂的综合系统技术_食材搭配、味道酝酿、配发设计、工艺流程、造型设计、...
发帖时间：2017/6/8 10:21:20
杜德春烘焙技术研发机构[attachimg]25375[/attachimg]构建麦香自然味道的面包工程之二：建筑构建的钢筋水泥结构、需要坚固，面包工程需要香味、柔软、细腻、美观。其微观世界的蛋白质与淀粉、是面包的主要组成。面包的组织结构、弹性细腻、色泽味道是一个复杂的综合系统技...
发帖时间：2017/6/8 10:13:34
版本老面包：[attachimg]25373[/attachimg]通过配方、工艺流程、发酵方式、烘烤方式、产品半机械化，半手工制作-风味目标设计控制的标准化、流程化、数据化。口感咀嚼方面：根据目标群体的需求，可以面包粉与中筋粉勾兑调节（如目标群体是三天内消化，七天内消化。。。面...
发帖时间：2017/6/1 11:12:23
[b]杜德春（糕点技术资深专家）先生详细简介[/b][attachimg]25321[/attachimg]出生时间：1972.5.7性别：男性血型：O型身高：172cm体重：75kg民族：汉族，蒙古族语言：中文、蒙文、英文文化：没上过学；但自学完成大学；中国式的高尔基。爱好：文...
发帖时间：2017/5/19 11:10:11
1.1预处理工艺葡萄籽→输送→除杂→软化→除铁→轧坯→亚临界萃取车间工艺说明:原料经振动筛除杂，将葡萄籽中的皮渣、果渣等杂质除掉，然后经输送机投入软化锅中，加入一定量水，升温至45～55℃，保温一定时间(15min左右)进行软化，再经除铁后投入轧坯机轧坯，坯片厚度0.3mm，水分...
发帖时间：2017/5/11 9:53:56
这里，北纬27°;这里，八山一水一分田; 这里，呼吸山水间，酱酒飘香;这里，一杯酱香酒，养味爽三绝! 这是一位懂酒之人对“国酒之乡·茅台”考察后的深刻感受! 中国人常讲：“一方水土养一方人”。酿出如此“三绝”的好酒，这里的人文风情会是什么样的呢? ...
发帖时间：2017/5/9 10:53:51
黄粉虫又叫面包虫，在昆虫分类学上隶属于鞘翅目，拟步行虫科，粉甲虫属（拟步行虫属）。原产北美洲，50年代从苏联引进中国饲养，黄粉虫干品含脂肪30%，含蛋白质高达50%以上，此外还含有磷、钾、铁、钠、铝等常量元素和多种微量元素，及动物生长所必需的18种氨基酸，每100克干品含氨基酸高...
