发帖时间:2013/10/18 10:39:46
白酒酿酒原料主要是高粱、小麦、糯米等粮食作物,它们都具有各种独特的香气,含有多种易挥发的微量香气成分。经测定,小麦的挥发性成分有醛、酮、醇、酯等30多种,大麦也有65种挥发性成分被检测出。因此,粮食、酒曲、辅料的质量对白酒香气起着决定性的作用,采用粮食品种越多,从粮食中所带入...
发帖时间:2013/10/16 14:46:11
有没有关于食品生产工艺方面的书籍,内容包括生产工艺流程、现场控制、使用设备等。。急求啊,,各位大神!!!...
发帖时间:2013/10/8 14:43:50
荆楚网讯奶茶里到底有没有奶?暗访中,街头奶茶店主均含糊地称,"当然添了鲜奶",而对于奶精,则讳莫如深。然而,记者在店子操作台下的柜子里,却发现了植脂末、植脂乳等奶精制品。对此,营养专家表示,奶精中所含的反式脂肪酸,含有重金属,对人体健康非常不利,容易导致冠心病...
发帖时间:2013/8/19 14:44:37
白兰地白兰地这一名词,最初是从荷兰文Brandewijn而来,它的意思是“可燃烧的酒”。从狭意上讲,是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精,再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒,以水果为原料,经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的馏酒叫葡萄白兰地,常讲的白兰地,都...
发帖时间:2013/7/19 9:18:53
来源:中国食品报时间:2013-04-08 海藻酸钠是从海带等褐藻类植物中提取的一种安全无毒、低热健康的天然活性多糖,其具有独特的凝胶、增稠、稳定和持水性等特性,是世界公认的新型健康功能食品配料,逐渐成为提高人们生活水平和健康水平的优良产品,在国内外已日益被人们所重视,美国人称...
发帖时间:2013/6/3 16:28:18
近年来,软饮料市场结构发生了明显的变化,原来备受推崇的碳酸饮料逐渐“退烧”,而以茶饮料为代表的无糖饮品迅速崛起,成为饮料市场新的主力军。在国外,茶饮料是20世纪90年代欧美国家发展最快的饮料,在国际上被称为“新生代饮料”,被认为符合现代人崇尚天然、绿色的消费追求。 中国茶饮料市...
发帖时间:2013/5/31 10:26:42
(复制转载请注明出处,否则后果自负!)近年来,软饮料市场结构发生了明显的变化,原来备受推崇的碳酸饮料逐渐“退烧”,而以茶饮料为代表的无糖饮品迅速崛起,成为饮料市场新的主力军。在国外,茶饮料是20世纪90年代欧美国家发展最快的饮料,在国际上被称为“新生代饮料”,被认为符合现代人崇尚...
发帖时间:2013/5/26 10:22:08
一个最基本的常识是,所有的消费者,喝到的任何成品白酒,都是勾兑过的!所谓“勾兑”,是白酒酿造生产中“必须的”、“不可或缺的”工艺流程之一!采用纯粮固态发酵工艺酿造的白酒,无论何种香型,从蒸锅中蒸馏出的是原酒,酒精含量一般在70度—85度之间。 这种原酒无法直接饮用,唯一的做...
发帖时间:2013/5/20 9:47:19
请问食品与调料包分开包装的工艺流程与设备?请高手指点!!...
发帖时间:2013/5/7 15:35:17
前不久看了一个电视节目焦点访谈《不明不白的白酒》的报道。 看了一直在思考主要给大家传递的信息是哪方面:勾兑酒和粮食酒的区别?能否添加食用酒精和香精香料?无法检测敢不敢喝?塑化剂链条延伸到香精香料企业? 不过目前国家对酒的勾兑标准要求各种版本,这就给好多制造商有各种理由。 ...