发帖时间：2007/6/12 8:44:00
烟熏火腿是将优质猪后腿肉经注射、嫩化、滚揉、烟熏等工艺精制而成。产品采用纤维肠衣膜包装，外观具有诱人的烟熏色，切面显肉强，肉香味饱满、纯正，果木烟熏风味浓郁。烟熏火腿在加工过程中工艺要求严格，否则产品很容易出现质量问题。下面我们列举一些在实际生产中常见的质量问题，如：一、出现肉块...
发帖时间：2007/6/3 20:46:00
干酪槽定做自制模具，压榨机切割刀工作台可以买然后一些杂项，桶啊，勺子，纱布，温度计，pH计......
发帖时间：2007/5/31 20:01:00
最近检验绿豆糕,霉菌严重超标,可能是什么原因造成的呢?是很好的品牌的绿豆糕，以前检验都不超标的，可能是因为霉菌培养箱吗，在使用前以杀菌，复检了2次，都超标了。因环境限制，并未使用超净工作台，有可能是空调吗？？空气污染？？空白为零。请求高人同志解答！！...
发帖时间：2007/5/17 10:44:00
锅炉1吨/小时，蒸柜,案板，不锈刚工作台，搅拌机两台等；技师两个；厂房建设两-三个月；车间分为：搅面间、制作间、原辅料间、醒发室、蒸制间、强制冷却间（或不要）、包装间等等。...
发帖时间：2006/12/31 12:56:00
1使用净化工作台也必须使用酒精灯，净化工作台是不能保证无菌的只有在酒精灯火焰附近才是无菌。2使用报纸是可以的，但包好后必须连同物品一起高压灭菌。...
发帖时间：2006/12/13 22:51:00
在超净工作台就不用酒精灯了，培养皿灭菌时可以用报纸包。...
发帖时间：2006/12/8 16:04:00
我想问下，我们灭菌的生理盐水的问题（做大肠菌群）： 我们配好生理盐水后是分装到试管（如每管９ML)再去灭菌?还是把配好的生理盐水用较大的容器装着统一灭菌,做检验的时候在超净工作台再分装?如果是前者,那么也可以直接去高压锅灭菌么?那可以用硅胶塞盖上去灭菌么？...
发帖时间：2006/11/25 10:28:00
总结：1.无菌室先熏蒸，很多消毒剂可选择（我用CLO2);再紫外杀菌）。控制无菌室的湿度。2.超净工作台上严格无菌操作。...
发帖时间：2006/11/18 8:36:00
质量管理应注意的几个问题1、工作服的规范问题：包括更衣程序、更衣室的管理、袖口松、上衣外露、发网、帽子、工作服不规范穿戴、头发外露、工作服脏等问题；２、洗手消毒程序的规范管理：包括入车间、工作过程的定时消毒、个别污染时的洗手消毒、外出人员尤其是入厕人员（包括车间外入厕）的洗手消毒...
发帖时间：2006/11/16 10:34:00
美国现行良好操作规范CGMP-21CFRPart110§110．10员工工厂管理机构必须采取合理的措施和预防方法确保做到下列几点：(a)疾病控制经体检或监督人员观察，凡是患有或似乎患有疾病、创面，包括疖、疮或感染性的创伤，或可成为食品、食品接触面或食品包装材料的微生物污染源的员工...
