发帖时间:2013/1/27 10:49:57
主 料:臭干,腊肉、芥兰、香菇、剁椒、葱、姜 所属菜系:川菜特 色:鲜香微臭,风味独特。 材料用量:酱油、味精、水淀粉 制作方法: 1、将臭干切成条,腊肉切片,坐锅点火倒油,下葱姜末、剁椒爆香,加少许酱油,冲入水,将臭干、腊肉、香菇放入翻炒,中火焖5分钟,开盖后加...
发帖时间:2012/11/29 11:30:01
江苏菜简称苏菜,主要以南京、扬州、苏州三种地方菜组成。早在二千多年前,吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前,鸭已为金陵美食。南宋时,苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,保持原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味...
发帖时间:2012/11/21 14:14:45
红葡萄酒配中国菜,还真是有点为难。如果是吃偏甜的菜(如上海菜和江苏菜),红葡萄酒中的单宁和甜味一结合就发苦。所谓单宁,就是葡萄酒的苦涩味道;单宁来自葡萄皮和橡木桶,它是葡萄酒的骨架。如果配辣菜(如四川菜和咖喱菜),和酒里的单宁一结合会越喝越辣。如果用红葡萄酒配海鲜,酒中的单宁会使...
发帖时间:2012/10/29 14:33:44
川菜中的家常菜一般将菜子油和猪油混合起来用,因为这两种油一个是植物性的、一个是动物性的,这样做出的菜香味非常浓,比如“红烧甲鱼”,结合使用这两种油比单纯用一种油做出来的口味香,肉质更鲜嫩。不过冬天温度较低,使用猪油做菜,服务员要为客人勤加热,一般10分钟左右就要询问食客是否加热,...
发帖时间:2012/10/26 11:27:47
德国是世界上最早酿制冰酒的国家。在1765年,德国下了一场大的早雪,加上天气冷得早,雪结冰积在葡萄串上。酒农们以为该年的收成全都完了。结果到了一月.葡萄串还好好地挂在树上。因为晚了收割,葡萄比正常情况成熟了很多,含糖量也随之增高。在寒冷的气候影响下,葡萄里的水分大部分结成了冰,而...
发帖时间:2012/10/23 10:55:41
西北,让人想起的是无边的大漠,天苍苍,野茫茫,风吹草低见牛羊。西北的味道,注定和浓郁的羊肉紧紧联系在一起,还有酒,大碗大碗的马奶酒,大块大块的手撕羊肉。如果你喜欢这样粗犷而原始的味道,西北菜值得一品。霸道西北菜:[b]风吹草低见牛羊[/b]一段云酒肆的环境相当有西北范,一进门,就...
发帖时间:2012/10/20 15:00:57
中午下馆子容易吃超标 中午一个人去食堂或餐馆吃饭未免太孤独,还是叫上三五同事一起吃吧!去的人多了,自然就可能抛弃快餐,而改为AA制下馆子。记者了解发现,广州非常多的白领喜欢结伴去写字楼附近的餐厅、饭馆消费,既能增进同事间交流,又能吃到更多菜式。 火锅店、日本料理、个性厨房...
发帖时间:2012/9/7 11:08:04
进入二十一世纪以来,餐饮越发繁荣,地人只要到市区内几条美食街转一转,就能体会那“吃在中国,味在成都”的滋味。 成都有好几条各具特色的美食街,由西往东呈扇形排列:锦里小吃一条街、沙西美食一条街(沙湾路西延线)、一品天下美食一条街、羊西线美食一条街及府南新区火锅一条街、草堂餐饮娱乐...
发帖时间:2012/8/23 9:25:42
:D还是比较喜欢川菜系!!!...
发帖时间:2011/11/18 13:58:58
[size=3] 长江自西向东源远流长,途径四川,造就了四川省润泽、潮湿的气候特征,当地的人们唯有以麻、辣来抵制潮、寒的侵袭,于是川菜就应用而生了、并一跃成为四川的一大文化品牌和我国著名的八大菜系之一。最终,川菜以“吃在中国,味在四川”的美名享誉全国。 川菜的历史源远济长,起...