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查找关键词:川菜 结果:210 用时:0.004 秒
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发帖时间:2006/7/1 15:25:00
 
呵呵,也不是很辣啦,还好吧,可以少加点辣椒油的,不过味道当然就不那么好了哈!唉,都有点想吃了哦,可惜外面的川菜馆做的都不地道了哦,而且很多都没有的,有点郁闷![em06]...
 
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发帖时间:2006/6/21 13:48:00
 
呵呵,是有点辣的,不知道楼上的朋友是否喜欢川菜呢?看看都想吃了哦,嘿嘿!...
 
发帖时间:2006/4/15 20:10:00
 
应各位朋友的要求,根据川菜菜谱附上水煮鱼的家常做法,如有不对只处,请大家多多指正,谢谢!详细步骤见后面的回帖![align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2006-11-1419:51:27编辑过][/color][/align] ...
 
发帖时间:2006/4/14 13:53:00
 
水煮鱼是大多川菜馆的看家菜,肉鲜味美,倍受青睐。而水煮鱼味道的好坏关键正是取决于花椒、辣椒等原料的质量。  正宗水煮鱼用的辣椒有多种辣椒,一是俗称为“子弹头”的干红辣椒,是立秋前后采集的鲜品干制而成的,此时的辣椒身长、肉厚、色鲜、籽少,辣味正并带甜,质量最佳,煮在高温的红油之中也...
 
发帖时间:2006/4/14 13:52:00
 
四川菜系中的水煮鱼,可以说是红遍大江南北,香遍五湖四海,其浓郁的鲜香味、火爆的麻辣味独具一格,是川菜麻辣菜式中绝对的佼佼者。  烹制出锅后的水煮鱼这道菜肴是极为诱人的。浓厚的热油、鲜红的辣椒、嫩白的鱼肉浸泡其间,相得益彰。热气缓缓上浮,香气朝四面八方散开,立马就能勾出你的馋虫来。...
 
发帖时间:2006/4/14 13:50:00
 
生活质量提高了,不少人也不会做饭烧菜了。尤其是现在年轻的小夫妻,外面的餐馆成了自家的厨房。长此以往,不利身体健康。其实,如果你到超市去走一圈,会发现:做饭是件非常简单的事。如今的超市中出现了许多新的调味品,这种调味品将我们平日烧菜的的调料组合在一起,一盘切好的菜,外加一袋调味品,...
 
发帖时间:2006/4/14 13:48:00
 
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一,已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史,是成都"陈麻婆豆腐店"传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。麻婆豆腐,是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富(一说名陈富春)之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点,人称陈麻婆。她...
 
发帖时间:2006/4/14 13:46:00
 
麻婆豆腐是四川著名的特色菜。它的特色在于选料和制作的“八字真经”即;麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字。麻:指豆腐起锅时洒上的花椒末,花椒是麻味纯正,沁人心脾的汉源贡椒。辣:是指选用龙潭寺的大红袍油椒制作的豆办又辣又香。烫:是指起锅立即上桌,油多保温,不易冷却烫得可口,热得汗流。...
 
发帖时间:2006/4/14 13:45:00
 
川菜是中国四大菜系之一,在世界烹饪界,它属于强者。川菜强在什么地方?在于它个性鲜明,特点突出。川菜注重调味,味浓味厚,百菜百味,一菜一格。这些都是川菜固有的属性,改了就不成其为川菜了。记得生华园麻婆豆腐调料最初研制生产时,做出的麻婆豆腐保持了它自有的特点,有位广东朋友说,麻婆豆腐...
 
主题帖:花椒的营养成份
发帖时间:2006/4/14 13:44:00
 
简介:外国人认识中国菜是从麻婆豆腐开始的。麻婆豆腐中的重要调味料就是花椒。它是中国特有的香料,因而花椒有“中国调料”之称。花椒位列调料“十三香”之首,为职业厨师和家庭主妇所青睐,尤以川菜中使用最为广泛。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼肉等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀...
 
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