发帖时间：2007/3/7 21:06:00
怎样勾芡勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。...
发帖时间：2007/2/23 15:47:00
麻烦大家帮帮忙~~~[em07][em46]我们每天都少不了吃，无论是吃的是鲁菜，浙菜，川菜，粤菜等，你们对本地方的菜系又了解多少呢~[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于2007-2-2610:12:44编辑过][/color][/alig...
发帖时间：2007/2/9 23:14:00
呵呵，川菜好吃，委员这几幅图不怎么好咯，实际川菜色、香、味俱全，看着都会流口水咯，嘿1、2、5都是红油水饺3好像是夫妻肺片4是酸菜鱼么？6是麻婆豆腐？7像是砂锅，看不明白8好像是辣子鸡，图片不是很明朗的那种咯，呵呵...
发帖时间：2006/12/21 17:57:00
81.贵阳：花江狗肉 在贵阳餐饮街上有一奇景，满街一字排开的狗屁股，狗尾巴还高高跷起，据说这就是本家有做正宗花江狗肉的象征了。花江原产一岁半的幼龄土狗被剥了皮、剔了骨，狗形犹存地端上了桌，接下来它就被剐成一片一片的下进了预先炖过的狗骨头沙锅，肉嫩汤鲜，异香扑鼻。再然后食客们大...
发帖时间：2006/12/21 17:54:00
51.开封：芝麻翅中翅 到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。 52.洛阳：连汤肉片 洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水...
发帖时间：2006/12/21 17:49:00
1.台北：鸳鸯火锅 很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少...
发帖时间：2006/12/13 11:43:00
成功关键词：终端 用王老吉管理层的话来说，广告是王老吉的空中部队，终端则是陆战队。事实上，王老吉短短几年间迅速上位，终端是其成功的“两把斧”之一。可以说，在全国饮料市场，王老吉在终端建设和管理方面的执行力度可以排到前几位。 在终端建设和管理方面，王老吉将“精耕”和“创新”两种...
发帖时间：2006/12/13 11:43:00
成功关键词：终端 用王老吉管理层的话来说，广告是王老吉的空中部队，终端则是陆战队。事实上，王老吉短短几年间迅速上位，终端是其成功的“两把斧”之一。可以说，在全国饮料市场，王老吉在终端建设和管理方面的执行力度可以排到前几位。 在终端建设和管理方面，王老吉将“精耕”和“创新”两种...
发帖时间：2006/11/29 22:57:00
以下是引用秋望月在2006-11-2921:57:00的发言：支持一下川菜，闻名全国啊，那几样菜全国各地都有！呵，谢谢望月MM了哦，有机会到四川品一下正宗的川菜吧，虽然说这几道菜在全国各地都有，但好象都变味了...
发帖时间：2006/11/29 22:47:00
今天我收到了朋友寄来的家乡小菜，在异地他乡甚是感动，喜悦之情溢于言表，在此谢谢我的这位朋友！自小生活在四川，早已习惯了四川饮食。朋友们都知道川菜以麻、辣为主，在选料、烹调上都很讲究，复合味型有20多种，素有“一菜一格，百菜百味”的美誉，使许多人发出“食在中国，味在四川”的赞叹！虽...
