发帖时间:2011/8/8 12:59:21
近日,山西醋产业协会副会长王建忠在接受采访时透露:目前市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5%,其余95%打着山西老陈醋名号销售的都是勾兑醋。此外,王建忠还指出:符合标准的山西老陈醋酸度要达到6度,由于是纯粮酿制,不添加任何防腐剂,因而取消保质期,老陈醋靠自身品质可在常温、...
发帖时间:2011/8/8 11:23:28
中国每年消费330万吨左右的食醋,其中90%左右为勾兑醋。相关报道发出后在中国反响强烈,引起了广大民众对山西老陈醋的质疑。 山西金醋生物科技有限公司董事长王建忠近日透露,市面上销售的山西老陈醋95%为勾兑,而且添加防腐剂。 他说,按照他的理解,山西老陈醋必须是6度以上的,这种...
发帖时间:2005/11/28 18:16:00
食醋是以粮食、糖类或酒糟等为原料,经醋酸酵母菌发酵而成。按其原料不同而有米醋、糖醋、酒醋之分,此外还有用纯醋酸稀释配制的醋,即配制食醋。食醋应含醋酸3.5%—5%。米醋是众多种类醋中营养价值较高的一种,米醋中含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、多种有基酸、维生素B1、B2、C、丰富的...
发帖时间:2005/11/7 16:51:00
食醋是以粮食、糖类或酒糟等为原料,经醋酸酵母菌发酵而成。按其原料不同而有米醋、糖醋、酒醋之分,此外还有用纯醋酸稀释配制的醋,即配制食醋。食醋应含醋酸3.5%—5%。米醋是众多种类醋中营养价值较高的一种,米醋中含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、多种有基酸、维生素B1、B2、C、丰富的...
发帖时间:2005/7/8 20:02:00
山西醋的沉淀机理及其沉淀物的主要成份一、山西醋的沉淀机理晋酿食醋的沉淀物及其产生沉淀的原因,主要是由特色工艺,酿醋原料和淋醋用水三方面的原因而引起的。1、山西醋的主要工艺特点为:固态醋酸发酵、重醅、陈酿期长。以上工艺特点构成了晋醋的熏香、绵酸、质浓稠等质量特色。首先,由酿造界公认...
发帖时间:2004/8/18 16:25:00
盘点千年陈醋的核心价值 回顾几千年历史,细细思量,醋在岁月的长河里沉淀下了什么,老陈醋又沉淀下了什么? 第一,调味。为了增进食欲,为了让饭菜更可口,为了每天生活更开怀,也就有了从王孙贵族到布衣百姓将吃醋保持千年的绵长。所以,调味一直是醋消费的最大需求,也是千年历史最丰厚的沉淀...
发帖时间:2004/8/18 16:24:00
山西人的一张烫金名片 山西有三张烫金名片,一张是山西汾酒,一张是山西煤炭,剩下一张就是山西老陈醋。 在中国传统食醋业四大系列(即山西老陈醋、四川宝宁醋、福建红曲醋和镇江香醋)中,山西老陈醋以其绵、酸、香、甜、醇的独特风味和悠久历史,位居四大名醋之首。 山西人酷爱吃醋到达了无...