发帖时间：2006/10/28 11:05:00
C7GeotrichumCandidum(White)白地霉白地霉，通常与P.Candidum（白青霉？？？）以1:5的比例混合使用，这种发酵剂是乳白色的，在熟化过程中起到很关键的作用。尤其在布里干酪，卡门培拉干酪（BrieandCamembert）以及很多山羊奶干酪的制作中，对...
发帖时间：2006/10/27 22:22:00
C20GChevre(DS)这是一种直投式发酵剂，用于制作浓郁奶香的新鲜山羊奶干酪。菌种包括：乳酸链球菌，丁二酮链球菌，奶油链球菌另外发酵剂里还包括凝乳酶（现在好像把这几种菌归为乳酸球菌的几个亚种）[align=right][color=#000066][此贴子已经被作者于200...
发帖时间：2006/10/14 17:20:00
肉制品常用的包装材料 肉及肉制品由于种类不同，所要求的保鲜和贮藏条件不同。因此，使用的包装材料种类也很多。若按产品的种类分，可把肉品的包装材料分为保鲜包装材料、低温贮藏肉品包...
发帖时间：2006/9/15 18:32:00
Eubacteriumaerofaciens产气真杆菌Eubacteriumlentum迟缓真杆菌Eubacteriumlimosum粘液真杆菌Ewingellaamericana美洲爱文菌Flavimonasoryzihabitans栖稻黄色单胞菌Fusobacteriummo...
发帖时间：2006/8/1 13:07:00
过不了多久，金华市民就会在商场超市发现，乳品里面除了有牛奶、羊奶外，还有鱼奶等，这些新品种都出自金华的乳品企业。 “我们的生产线正在建立，专为生产新品种鱼奶而设立的新公司也在筹备当中。”金华市波仔乳业有限公司总经理刘军波昨日告诉记者，所谓鱼奶实际上是以淡水鱼为原料经过深加工生产...
发帖时间：2006/7/22 15:20:00
肉类的热量表食品名称热量(大卡)/食品名称热量(大卡)/可食部分(克)可食部分(克)猪肉(肥)816/100牛舌196/100羊肉干(绵羊)588/100鸡翅194/69腊肠584/100猪大肠191/100猪肉(血脖)576/90猪耳190/100猪肉(肋条肉)568/96猪肉...
发帖时间：2006/7/11 10:29:00
http://info.china.alibaba.com时间：2006-05-2608:45一食品2006年4月19日早上，内蒙古自治区开鲁县下起了大雪，种羊养殖场里的张茂才很是焦急，今天他必须下乡给羊做人工授精，否则半个月的准备就全白费了。张茂才：“我们采取了同期发情，15天...
发帖时间：2006/7/4 14:00:00
肉制品包装材料综述(三) 2）低温贮存肉制品用薄膜 低温肉制品是指那些在熟制过程中，中心温度达到63℃，保持30分钟的熟肉类产品，虽然其中的致病菌已被杀死，但还存在一些耐高温的芽孢菌，因此，必须处于低温下进行保存。适合于这种产品的包装材料很多，有天然肠衣、胶原肠衣、纤维肠衣、纤...
发帖时间：2006/6/8 14:53:00
垃圾饮品已经成为人们的眼中钉，肉中刺，甚至已经发展到“过街老鼠，人人喊打”的局面。在追求“天然、健康”饮食潮流的今天，新一代的健康饮品——“汤”必将成为饮料大战的赢家。据报道：碳酸饮料的领军企业可口可乐在美国遭遇“肥胖门”困扰，其产品将在美国中小学校园实行限额销售。台湾消息：很多...
发帖时间：2006/6/1 13:37:00
4、白水羊头是北京小吃中的精品，它是羊头用白水煮熟切片，撒上椒盐的一种吃食。色白洁净，肉片薄而大，脆嫩清鲜，醇香不腻，佐餐下酒皆宜。北京过去卖白水羊头肉的很多，但最出名的是宣武区前门外廊房二条推车摆摊的马玉昆，家传6代，他制作的白水羊头，清脆利口，讲究夏天用冰镇，冬天带冰凌，越凉...
