发帖时间:2004/8/3 10:40:00
以下是引用小刀切在2004-8-310:32:00的发言:多谢natumizzl,我也是从事速冻食品工作的,时间有一年多了,很多地方都不懂,以后要多向您请教请教!近来好少见到你上来发言.很忙吗?...
发帖时间:2004/8/17 17:27:00
以下是引用小刀切在2004-8-1710:26:00的发言:楼主是指个人素质与能力?敏锐的市场洞察力、丰富的专业知识、良好的逻辑分析能力,当然还要有毅力啦总结得很好,想不出要补充些什么了....
发帖时间:2004/7/7 0:30:00
[quote]以下是引用小刀切在2004-7-615:09:00的发言:速冻馒头工艺流程图面粉——和面——轧面——成形——醒发——蒸制——冷却、转盘——速冻——包装——冷藏[/quote]有祥细一些的吗?面粉用什么面粉,和面中要加入水,油,比例会是多少.蒸制的时间和温度.包装是怎...
发帖时间:2004/7/8 22:34:00
[quote]以下是引用小刀切在2004-7-818:05:00的发言:楼上的,你的制作工艺是资料上查来的吧?现在企业还有采用这种醒发工艺的?基本配方是可以的,一般采用酵母做发酵剂,和面时加入酵母,成型后,直接放入醒发室醒发,然后蒸制。酵母的使用量一般为0.5~2%。[/quot...
发帖时间:2004/7/9 2:44:00
[quote]以下是引用小刀切在2004-7-818:05:00的发言:楼上的,你的制作工艺是资料上查来的吧?现在企业还有采用这种醒发工艺的?基本配方是可以的,一般采用酵母做发酵剂,和面时加入酵母,成型后,直接放入醒发室醒发,然后蒸制。酵母的使用量一般为0.5~2%。[/quot...
发帖时间:2004/8/3 14:17:00
以下是引用小刀切在2004-8-310:32:00的发言:多谢natumizzl,我也是从事速冻食品工作的,时间有一年多了,很多地方都不懂,以后要多向您请教请教!不客气。我想中国的速冻食品需要在年轻人的手中发扬光大,因此也就没有什么保守思想,只要我能帮的,我尽力而为。在哪家公司里...
发帖时间:2004/8/19 13:54:00
以下是引用小刀切在2004-8-1911:04:00的发言:“小刀”?哈,我喜欢这个名字,那我以后就叫小刀。不知道你的那位同学是否要告我侵权了!:)应该不会吧!他成天被他老婆看管住了哪里还发现这里别有洞天哪!!这边水果还行,就是人太多了,到处都人,烦死了!随地吐痰扔垃圾的,简值让...
发帖时间:2004/8/3 12:52:00
回答这个问题首先要搞清楚到底是太白粉还是钛白粉,这二者是根本不同的两种东西,绝对不能混了。太白粉,是马铃薯淀粉,小刀切说的没错,主要是在广东、福建、台湾等地区对马铃薯淀粉的称呼。钛白粉主要成分是TiO2,是一种白色素,主要用于涂料、化妆品中,食品级的钛白粉可以使用于糖果、凉夏果中...
发帖时间:2004/8/17 13:23:00
以下是引用小刀切在2004-7-1510:04:00的发言:楼主,我对您佩服的五体投地!我对速冻食品尤其是面点制品非常感兴趣,并且现在也在速冻企业工作,但知识有限,且一直苦于没有求助的对象,资料文献上对这些食品的研究尚少,这下好了,终于碰到这方面的专家了!我以后会多多向您请教的,...
发帖时间:2004/8/9 16:40:00
以下是引用xiufeng在2004-8-312:52:00的发言:回答这个问题首先要搞清楚到底是太白粉还是钛白粉,这二者是根本不同的两种东西,绝对不能混了。太白粉,是马铃薯淀粉,小刀切说的没错,主要是在广东、福建、台湾等地区对马铃薯淀粉的称呼。钛白粉主要成分是TiO2,是一种白色...