发帖时间：2009/3/5 21:44:00
香卤猪耳的制作材料：主料：猪耳1000克调料：大葱20克,姜20克,料酒2克,八角10克,桂皮10克,花椒5克,盐30克,卤汁2000克1.猪耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，洗净后切去耳根肥肉。2.锅内加清水，放入猪耳，上火烧煮，开后片刻捞出，洗净血沫。3.锅坐火上，加原味老卤，再下...
发帖时间：2009/3/5 21:42:00
香卤鹅膀的制作材料：主料：鹅脚翼750克调料：丁香5克,大葱15克,姜15克,酱油20克,盐5克,植物油75克,白砂糖15克,香油5克,花椒3克,料酒20克,卤汁1000克1.鹅翅膀用盐，黄酒，花椒，丁香2/3腌制12小时以上。2.腌后放入开水锅仙焯水，捞出放在清水盆中，拔去残余...
发帖时间：2009/2/22 8:27:00
一、卤水的制作一 配方八角25克桂皮15克小茴15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生姜100克大葱150克绍酒100克冰糖350～500克味精15克精盐350～500克鲜汤5000克精炼油50克纱布袋2个二 调制1将...
发帖时间：2008/11/21 22:47:00
【排骨炖酸菜】 主料：猪排骨500克，酸菜头500克。 辅料：精盐、味精、酱油、花椒、茴香、葱姜、肉汤，清油。【制作过程】 1、把排骨剁成二寸左右长的段，放水清水浸泡。除去血上的猪血。 2、酸菜用清水洗净，切成长丝，葱，姜切成片。 3、锅内放水，水烧开后放入排骨，烫至2...
发帖时间：2008/11/10 16:05:00
前些日子翻贝太厨房发现上面有一道乌梅鸡翅，突然想起老公其实是多么的喜欢喝酸梅汤，饭可以不吃但酸梅汤不可以不喝。突发奇想，我也做一次乌梅鸡翅，想来他会很喜欢的吧。过程如下：材料：酸梅汤、鸡翅、姜准备工作：1.酸梅汤是去超市卖的九龙斋，比自家熬的省事味道也更正些。当然有偏好康师傅之类...
发帖时间：2008/10/8 15:41:00
治疗感冒小偏方:1、热毛巾 敷法：感冒初起，又流鼻涕，可用干净的毛巾放入开水盆中，拿出稍凉后敷于头顶，一般在晚睡前热敷10分钟为佳。 2、蒸气吸入法：在热水瓶中装满开水，将鼻孔置于热水瓶上方，作深呼吸10－15分钟，吸入蒸气，每日１次。 3、食醋熏蒸法：取食醋200－400...
发帖时间：2008/9/12 2:02:00
卤水药料配方：小茴香50克，肉蔻（别名玉果）60克，草蔻50克，陈皮50克，肉桂75克，山奈50克，砂仁45克，木香50克，甘草50克，香籽（五味子）30克，当归60克，毛桃50克，沉香40克，荜拨50克，白蔻50克，良姜50克，白芷75克，山楂60克，红蔻60克，草果50克，穿...
发帖时间：2008/9/5 0:05:00
所属菜系粤菜特点制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人原料重1500克左右的肥嫩项鸡1只（毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡），姜片、葱条各10克，香菜25克，粗盐2500克，精盐13克，味精7史，八角末、沙姜末各2.5克，芝麻油1克，熟猪油120...
发帖时间：2008/9/3 21:28:00
大家听过＂夜香冬瓜盅＂这道菜吗？没有吧．下面我就向大家自我介绍一下： 冬瓜盅，据传始于清代。当时，皇室每到夏令季节，都要吃些既有营养又能清凉解暑的菜肴。清宫御厨便将大西瓜，切去上盖一爿，挖去瓜瓤，内放高档原料，蒸制成“西瓜盅”，此菜汤清味鲜，很受皇帝和大臣的喜爱。后来随着官...
发帖时间：2008/8/22 17:13:00
干锅小牛肉干锅小牛肉原料：带皮小牛肉350克，小米辣椒30克，杭椒50克，蒜米50克，洋葱200克，姜片10克。调料：自制辣味红牛油100克，李锦记蚝油20克，美极鲜5克，鸡粉2克，晒制酱油5克（散装酱油），白糖0.5克，孜然粉1克，十三香0.5克。制作：1、小牛肉洗净放入白卤水...
