发帖时间：2005/4/1 0:02:00
以下是引用清新在2005-3-3111:24:00的发言：任何产品都可以造假，干酪也一样，但现在想造假还早点吧。干酪是贵些，但一盒干酪能与一杯牛奶能相提并论吗？给每个学生发一小块干酪就可以啦！吃饱有两个方面，一个是营养，一个是身体的感觉象一杯鲜奶的奶酪最多不超过50克，一口就能吃...
发帖时间：2005/6/28 20:39:00
楼上有人说奶酪只有星级酒店的会做，真是幼稚，不知道的就不要在这乱说，现在国内做干酪的已经在慢慢开始了，国外企业在内地做的有几家了，很多的人都开始关注这个项目了，做为2008年国家项目在进行。1999年的时候我就做过不后熟的，吃起来很好吃的，后熟发酵的要的时间太长，工艺过程太多就暂...
发帖时间：2006/1/26 10:14:00
乳饼是云南石林一大特产，当地人把新鲜的羊奶煮沸，再加入适量酸水，使其凝固，然后压制成块，景干后即成乳饼（属奶酪的一种）。乳饼的吃法很多，可蒸、煮、煎、炸、烩，亦可生吃。[IMG]http://www.yuleshow.org/images/my_gourmandism/dinin...
发帖时间：2006/8/24 20:31:00
以下是引用h88869在2006-8-2414:18:00的发言：酸奶除去水分算硬质干酪吗？酸奶和干酪的生产流程不一样，干酪的主要成分是酪蛋白和脂肪，乳清等随着液体被排除。通常会使用凝乳酶和菌种进行凝乳，然后经过后段的压制、成型、切割、成熟的手段生产而来。不过我相信最开始的原始奶...
发帖时间：2006/9/18 12:37:00
4．主菜肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。5．甜品西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道...
发帖时间：2006/10/14 23:05:00
这里Fankhauser博士是用DannonPlainYogurt（达能纯酸奶）作为发酵剂，这种酸奶只含有纯牛奶和嗜酸乳杆菌，他比较偏爱这个牌子牛奶可以是全脂，2%，脱脂的（whole,2%skimmed,skimed)，但是全脂的口味好超市里的UHT牛奶，也可以做酸奶，UHT牛...
发帖时间：2006/11/3 17:10:00
CLASS6.Americanmozzarella这是做美国披散用的奶酪，注意，这不是大名鼎鼎的意大利的Mozzarella。Americanmozzarella做起来很简单，只用柠檬酸和微波炉就可以。当然它的风味也不及意大利的Mozzarella和freshmozzarella...
发帖时间：2006/11/9 15:02:00
BlueCheeses蓝纹干酪这种干酪有着与众不同的蓝色或绿色纹路，是在干酪制作过程中加入的娄地青霉产生了这些纹路，娄地青霉的生长需要空气。这种霉菌可以产生特别的风味，从柔和的到辛辣的都有。除了新鲜奶酪，蓝纹干酪可以以上述的各种形式制作，可以用巴氏奶或生奶制作。最普遍的品种是法国...
发帖时间：2006/12/5 10:54:00
全面的质量控制“埃曼塔尔瑞士”干酪的质量评估有三个要素：分级，鉴定和控制。当干酪批发商从奶酪厂买来埃曼塔尔干酪后，就对每一块干酪进行称重和分级，干酪被分为一，二，三级，只有一级干酪才能卖给消费者。之后，一级干酪将由专家进行鉴定下列标准：气孔，坚实程度，味道，香味，外观和贮藏性能。...
发帖时间：2007/5/1 14:47:00
外观：白色结晶或结晶粉末用途：在食品工业中作为淀粉、维生素c的改性剂、果汁饮料混浊防止剂，肉制品及水产品加工保水保鲜防腐剂，水质软化剂、冰淇淋奶酪等乳制品稳定剂。包装：内塑料袋，外编织袋有意购买者联系方式：李先生13803899956[align=right][color=#00...
