发帖时间：2012/3/16 17:19:34
童梦老师您好，我是在校的食品专业大学生，我参加了院里组织的微生物大实验。我们小组的实验标题是制作蓝纹奶酪，在制作过程中我们遇到了2个很棘手的问题，请童梦老师施以援手帮忙解答下谢谢。问题：1、蓝纹奶酪的制作特点是，将青霉和乳酸菌在巴氏杀菌并冷却之后一同拌入原料乳中，使青霉与原料乳充...
发帖时间：2013/3/13 10:38:55
有鲜虾，鱿鱼，烤鸡腿肉，真是特别美味。原料：高筋粉、酵母、白糖、盐、橄榄油、鱿鱼、烤鸡腿肉、虾、蘑菇、圣女果、洋葱、杂菜、盐、胡椒粉。1.饼原料。2.温水融化酵母，盐，白糖，加入面粉揉光滑。3.发酵到两倍大，排气。4.擀开铺在披萨盘中。5.内陷料。6.锅里融化黄油，煎蘑菇到两面微...
发帖时间：2014/6/30 12:09:44
天气越来越热，世界杯也进行的如火如荼，总想来点清凉系甜品，奶酪的味道一直以来都很受欢迎，这样的季节用来做冻芝士就最适合不过的了，不用开烤箱，制作过程也相对简单，搅拌完毕送入冰箱即可。抹茶的清爽与浓郁的芝士相融合，拥有冰淇淋般的口感，看球，消暑必备~用料：淡奶油250克奶酪290克...
发帖时间：2006/6/17 15:59:00
奶酪 关注理由：缺钙是一个比较普遍的问题。奶类是补钙高手，而奶酪是奶制品中最好的补钙食品，而且奶酪中的钙最容易吸收。对中年女性而言，更是饮食中多多益善的食品。 木瓜 关注理由：木瓜含维生素C和胡萝卜素很丰富，对保持心血管健康、增强抗病能力及预防某些癌症等方面，起着十分重...
发帖时间：2012/1/17 10:20:30
丰胸美白早餐：木瓜炖奶酪 材料：木瓜一颗、鲜奶两杯半、蛋白三个、冰糖适量、醋少许。 做法： 1.木瓜剖半，取出果肉，放入果汁机打成碎小块。 2.鲜奶煮到刚好沸腾，加入冰糖一同煮至溶化，放凉备用。 3.蛋白打匀，加入牛奶和醋，轻轻搅拌均匀后，用滤网过筛，装入小碗中，盖...
发帖时间：2004/9/15 22:37:00
炒作方面牛初乳还在搞产品方面我认为酸奶市场应该会不错，奶酪从南向北发展市场这个东西就是这样，几家欢喜几家愁，年初的时候单位做好了拼杀市场的宏伟志向，转眼一年结束了，冬天日子会好过些，可是生产永远都麻烦，不是缺市场就是没奶源。...
发帖时间：2005/1/25 17:17:00
强力粉200色拉油12奶粉12白砂糖4盐4干酵母2水90发酵温度35-40度30min烘烤上火200度，下火220度，时间8分钟！面皮上的配料为香肠，包菜，红辣椒，培根，奶酪，番茄酱。。。。问题就是如何改进，速冻之后微波才不会改变比萨品质？...
发帖时间：2006/3/8 14:11:00
哪位大侠可以帮助我一下:比如,国际通用的添加剂代码E471,翻译成中文是什么,或对应的中国代码是多少??有这方面的书籍吗???请告诉我.另,对于奶酪的配方中:RENNET,和LYSOZYME应该翻译成什么才合理,请您多帮忙,回帖或E-MAIL ＴＯ ＪＥＲＲＹＷＡＮＧＺＨＥ＠ＹＡ...
发帖时间：2006/4/30 21:31:00
近年来，我国液体乳、活性乳及发酵乳制品产量保持高速增长，奶粉保持30%以上速度增长，干酪销量也稳步上升。由于干酪加工技术能力限制，市场缺口较大。干酪品种就有上千，干酪附加值高，在国际乳品结构中占40％。虽然有居民消费能力和消费习惯问题，但是，国内已有的高档次市场对干酪、奶油等。6...
发帖时间：2006/7/18 11:18:00
挺中肯的报道不过现在消费者的消费意识不强还是个能做文章的机会当消费者的消费意识趋于理性的时候，乳业增长的平台期就快到了。所以现在大家都在未雨绸缪，寻找更好的增长点，比如高附加值奶粉、奶酪等。...
