发帖时间：2009/4/9 17:07:00
还有个问题，为什么欧美国家奶酪是如此的普遍，我想这不仅是复杂的人种和饮食文化差异问题，还有收入和认识的问题。现在三鹿让国人都知道了奶粉不是便宜就好，这既是教训，也是机会。不要在我们国家推行把西餐作为主食，但应该告诉老百姓乳酪的好处，就像酸奶，有几个老百姓能够清楚地知道它的好处。...
发帖时间：2009/4/9 16:32:00
我看了您的建议，非常中肯。谢谢!但是从市场和工艺来看，您为什么不建议使用水牛奶呢。另外，从品质来说，要与国外大规模生产的奶酪正面抗衡这无疑是以卵击石，必须走差异化竞争。我的想法是“合适”是站稳脚跟的重点，而不是顶尖。至于代理，可以考虑，但是没有这方面的资源和信息，从而也缺乏激情。...
发帖时间：2009/4/9 13:10:00
或者你可以考虑代理一些国外的大品牌奶酪，先从销售开始做，有渠道以后再考虑自己做，小厂子生产的奶酪估计难以打入中高档餐饮企业，目前国内奶酪的消费主要集中于餐饮，而不是零售。...
发帖时间：2009/4/9 13:07:00
设备和熟练工种都不好找，自动化的设备价格太高，手工的设备工艺上控制难一些，需要有一定专业知识和经验的人来操作。07年，小型企业生产奶酪刚有势头，今年感觉情况不是很好。发酵剂和凝乳酶并不是问题，国内有供应商。目前来说，从市场和工艺方面考虑，首选发展奶牛奶奶酪。其实，我很怀疑，国内生...
发帖时间：2009/4/9 9:42:00
今天再下，搞定了。谢谢版主。对于自制而言，我进行了初步的研究，我认为其“合法”的关键是获得食品生产许可证，就此来说只要资金到位是没有问题的。现在的关键是对制作的工艺控制和设备的选型心里没谱。另外，在本地不能方便地获得发酵剂和凝乳酶，对此我还在找寻中。当然，我个人认为奶酪的市场是令...
发帖时间：2009/4/8 18:28:00
哪个文件不能下，应该没有问题吧？国内奶酪自制出售（合法的）几乎不可能，都是大企业有这方面计划。...
发帖时间：2009/4/8 17:06:00
照例来看看，有新资料。没能下下来。国产奶酪的情况版主是否清楚？如果自制有可能吗？...
发帖时间：2009/4/6 17:40:00
奶制品行业出路之一是向下游新产品进军北京化工大学 吴天祥问题奶发生以后,人们对奶制品行业的诚信提出质疑,消费减少,产品大量积压,必将影响中国奶制品行业的发展。本人认为,研制和生产奶制品的下游产品,是解决产品积压的最好办法。但是如果我们仍用它们生产下游的新食品,很难清除人们心中的疑...
发帖时间：2009/4/6 11:03:00
乳业应该向化妆品业靠拢北京化工大学 吴天祥乳业是食品业，化妆品是护肤用品，两者似乎毫不相干，实际上却是相通的。自古以来人们就知道，牛奶有美容护肤作用，可是涂在皮肤上招尘土和细菌，出门前必须清洗干净，降低了利用率，也无法推广应用。化妆品行业一直想利用牛奶的美容护肤作用，可是没有好的...
发帖时间：2009/4/6 10:59:00
乳业应该向化妆品业靠拢北京化工大学 吴天祥乳业是食品业，化妆品是护肤用品，两者似乎毫不相干，实际上却是相通的。自古以来人们就知道，牛奶有美容护肤作用，可是涂在皮肤上招尘土和细菌，出门前必须清洗干净，降低了利用率，也无法推广应用。化妆品行业一直想利用牛奶的美容护肤作用，可是没有好的...
