发帖时间：2013/5/5 18:28:57
1.加入奶酪，蛋黄，纯牛奶，糖粉挤压呈均匀泥状2.手指饼用咖啡水浸湿上侧，摆入模具中3.倒入鲜奶油搅拌至糊状4.在奶酪中加鱼胶，奶油5.倒入白兰地6.放入冰箱冷冻2个小时以上7.设计一个喜欢的图案，就OK啦！...
发帖时间：2008/7/29 11:12:00
制作过程中的关键环节1.制作奶源使用63摄氏度低温杀菌的牛奶，因为经过高温消毒的牛奶已经不能作为原料。如果你是从奶牛饲养户处弄来的鲜奶，除了过滤加温消毒外，你还要提前告知供应商，不要在挤奶的前一天，过分喂奶牛很多水，那样会降低牛奶质量。另外一定要劝诫供应商，不要试图在牛奶中添加奶...
发帖时间：2004/6/30 11:27:00
果冻布丁这个行业利润和市场空间都是挺大的，不过我知道国内有家较大的食品企业马上就要分食这块奶酪了，如果你需要资料我给你发一些[em01]...
发帖时间：2004/11/11 15:44:00
底坯制作：1、和面 100克面粉，加入20克精盐，活性鲜酵母20克，清水450克，调匀成面团。2、摘剂 将100克面粉调成的面团，摘成14只面剂，每只面剂约重100克。3、擀皮 将面剂擀成直径约20厘米的圆形面片，即成底坯。底坯制好后，加入配料。这儿选择几种，介绍如下：1、西红柿...
发帖时间：2004/11/18 14:52:00
奶酪在我国有发展潜力，但奶酪的口味需要改善，我们改变国民的口味很难，但我们改变奶酪的口味就比较容易，所以我们对于国外的技术不能拿来就用，要在工艺或口感上做一些有益的改变，酸奶在我国虽然被认可，但臭脚丫子的味道可不容易被人们接受，在酸奶生产工艺上我们采用了高温短时发酵，而国外一般采...
发帖时间：2005/3/31 15:46:00
奶酪市场情况在我国不是很乐观,主要是口感不适合国人,就如小日本很喜欢的蔬菜汁饮料,在中国死也流行不起来.中国人讲究的还是色香味的呵呵...
发帖时间：2005/4/6 9:52:00
唉，就是因为有这么多不利的因素，所以做奶酪的厂家太少，所以才会有市场空白。让那些打得起广告的厂家来做吧...
发帖时间：2005/12/26 17:58:00
如果仅仅是体细胞数高的话能不能用除孢子级的分离机呢？对奶酪方面不太了解，希望能多看到专业的东西。...
发帖时间：2006/2/15 15:58:00
原料是没有问题的是国外的原制奶酪的,主要是工艺方面的东西,没有做过,不知道该这样具体的操作.你能说说吗?...
发帖时间：2006/2/17 23:52:00
鲜干酪类的有几种是不用发酵的,比如-做提拉米苏的意大利马司卡布尼(Mascarpon),奶油奶酪CreamCheese中的一种鲜的....
