发帖时间:2005/12/19 16:13:00
因为网站我的机器不好打开,一阵没来。面包里面通常使用的都是鲜奶精,奶味的比较普遍些,其他的香味不多。一般不是鲜奶就是炼奶、炼乳或者其他的奶味的口感。...
发帖时间:2006/3/21 12:42:00
很好啊。不过我想请教一下CMC可以用于固体饮料吗?做酸性固体饮料(拌粉的),如果里面含有奶粉或者奶精怎么样能防止酸变性?而且用无水柠檬酸颗粒大,影响美观又容易吸潮...
发帖时间:2006/11/26 20:14:00
请问各味,奶茶中的红茶,用什么茶好,我用的是祁门红茶,请问大家一般用什么,奶精一般用什么牌子的,我从有的地方看有什么A3红茶,可是内地根本买不到,只有台湾和日本有,...
发帖时间:2008/3/17 14:02:00
像他们这种奶精,是不是已经加入了乳化剂和稳定剂等------我可以肯定说,主要是加乳化剂和包埋填充物,因为奶精是一种包埋起来的油,由液态变成固体,便于运输和储藏。假设已经加了,如果配好料后,还用均质吗?------就软冰淇淋而言,整个配料过程是不用均质的。这点大家可以放心!!!我...
发帖时间:2017/5/5 9:41:50
有用过芬美意牛奶香精的吗?我们是做奶精的想增加奶味,试了很多效果不是很好,就是经过高温喷塔后奶香味就不够明显了,有人介绍说用芬美意的。想了解下。...
发帖时间:2004/8/11 10:05:00
珍珠奶茶法1.原料:红茶,奶精,糖浆(蜂蜜)珍珠,冰块。2.工具:调理棒(或筷子汤匙)SK杯(或能盖紧密封的杯子,瓶子)。 1/1.选用市场上常见红(绿)茶包,用350mL~500mL热水冲泡,备用。 1/2.每350mL~500mL水配30g奶精(或咖啡知己)。 1/3....
发帖时间:2008/1/31 10:24:00
请问下面这个奶精的配比用在珍珠奶茶里要不要再加胶?如果加的话在哪个步骤加比较好?(配比)奶精粉:1500克炼乳387克开水:4000毫升(90℃以上)(调制)①在奶缸中加入1500克奶精粉,炼乳387克。②加入开水2000毫升充分搅拌。③再次加入开水2000毫升,充分搅匀、溶解即...
发帖时间:2005/7/16 8:20:00
就是用松饼粉,鸡蛋,奶精粉,糖浆,,,,1000克的松饼,加4个鸡蛋的比例,,750克的水,打粉的话,就是搅拌至糊状的,,,(具体要多久不知道)接着,松饼机预先热10分钟,后到入打好的松饼酱,,,5分钟即可但是,就是会有一个孔一个孔的,也不知道,哪出了错,,了...
发帖时间:2005/9/7 11:12:00
通常奶茶都是以茶粉调配的,如想做热灌PET包装的高档奶茶(采用抽提方式),红茶的提取温度及时间多少为好呢?是用奶粉还原、炼乳还是奶精为好呢?总之请各位大侠指点一二为是,小弟在此先谢过各位了!...
发帖时间:2005/9/8 21:11:00
日本市场的奶茶(红茶)多是以高温(大于95度)抽提的,时间大概是5分钟!奶源多为牛乳、奶粉或炼奶,奶精少见!另:目前国内还没有厂家采用热灌PET包装的这种产品,关键是微生物难以控制!看来贵公司还蛮有信心的啊!支持你!...