发帖时间：2008/11/17 16:59:00
楼主说的有些含糊,要正常理解的话,同意楼的看法,化稳定剂时要注意时间和温度!...
发帖时间：2008/11/22 10:31:00
在20度水中，即可自由膨胀,应该可以达到啊...
发帖时间：2008/12/19 11:37:00
凡事都有两面性,哪有一棍子打死人的?楼主不会是二愣子吧![em02]...
发帖时间：2008/12/19 15:27:00
哈哈,那会更热闹.卖药的同一有效成分XX个产品名称!!!别逼食品也这样[em09]...
发帖时间：2008/12/26 13:43:00
科技越来越发达,好东西越来越多,可各种怪病也越来越多,药也越来越多!!!呜呼,悲哉!!...
发帖时间：2008/12/31 17:06:00
楼上的有点托大吧?就我知道的这方面的人也不是个位数啊!!哈哈(不算自己)[em09]...
发帖时间：2008/12/31 17:21:00
还是要调整复合酸的比例,乳酸,苹果酸和酒石酸后酸都比柠檬酸强;另外也可以适当增加白砂糖用量,同时减少甜味剂用量.具体做法就要看你是做啥产品,不同体系,可能做法也不一样.这只是方向,你可以试试!...
发帖时间：2009/1/5 12:12:00
建议还是用花生仁,当然,你能保证花生酱不掺东西,也不在乎摊薄利润那用花生酱生产方便!但现在花生酱多少都会加别的蛋白标准化!...
发帖时间：2009/1/6 17:23:00
恐怕价格还是贵啊?哈哈,我01年就看着这东东,价格还是远不如复配的!当然爽口性上确实没的说,做高端产品也是个不错的方向啊!楼主是味博还是海圣的?...
发帖时间：2009/1/16 9:41:00
各有优势,但从生产和品质控制上来说是复原乳好,从营养和风味来说是鲜奶好!但是酸奶现在大部分都调味,风味在鲜奶来讲已经不是优势,营养上来说鲜奶做原料确实要好,但口感在消费者来讲不论是是主观上还是客观上还是占上风的,所以,我认为对厂家来说,特别是原奶不足的地方,还是用奶粉好,这是现状...
